扇貝燉酸菜怎麼做-扇貝燉酸菜的做法

“酸菜就是最常見，也最受東北人喜歡的菜了，秋天的時候醃上一缸，一個月後就可以品嚐酸溜溜的酸菜啦。酸菜最經典的做法也就是燉，還記得那首耳熟能詳的《翠花，上酸菜》嗎？可見酸菜也是東北人們招待客人最好的菜。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

扇貝燉酸菜的做法步驟

• 1、扇貝買回來先用刷子刷去外表的髒東西，然後用刀把扇貝肉取出來。

• 2、再用剪刀把扇貝的那個黑東西，也就是扇貝的內臟去掉，一定要去掉不能吃哦，再把扇貝的邊邊用手反覆揉搓，目的是去掉沙子，不然吃的時候口感不好，而且會傷到牙齒的。

• 3、豬皮是之前冷凍的，所以要先解凍，再切成小塊。

• 4、酸菜一棵清洗乾淨，切成絲備用。

• 5、鍋裏放入適量的食用油，油熱後把花椒和大料放進去爆香，再放入葱花爆香。

• 6、接着放入酸菜，一定要迅速翻炒，讓酸菜均勻地接觸到食用油。

• 7、待酸菜炒勻後，放入切好的豬皮，加入一碗多清水慢慢燉。

• 8、燒開後加入適量的鹽，注意不能放醬油哦，蓋上蓋子後中小火慢慢燉，大約得燉25分鐘左右。

• 9、時間到把洗乾淨的扇貝放到酸菜鍋裏，注意時間不能長了，扇貝很容易熟，也就2、3分鐘吧，扇貝熟了就關火出鍋，上桌品嚐吧。

小竅門

1、酸菜比較吸油，所以燉酸菜油水少了不好吃，但並不是説要放很多食用油來做，一般放稍肥一些的五花豬肉片或是豬皮，這次放的就是豬皮，帶一些肥油，味道也很贊。
2、燉酸菜不能放醬油，放醬油會讓酸菜吃起來腥腥的，不好吃。
3、扇貝是非常容易熟的海鮮，所以不能長時間加熱，要等酸菜燉熟了，再下鍋，主要是提鮮的，扇貝也可以換成海蠣子。