甜味小麪包怎麼做-甜味小麪包的做法

“最近幾天實在太冷了，黃油無法常温軟化，麪糰發酵也變得緩慢了很多。週日那天還下雪（對於我們南方人來説，特別興奮）。我在廣東佛山，那天，我只知道下了一個早上的霰（像砂糖粒大小的冰粒）。早上開車出門的時候，東西掉到車上噠噠噠的響，好像下雨，可是小車的前擋風玻璃一點雨水都沒有，這些“雨”一下來就跳開了，我覺得很新奇，靠近玻璃細看，原來是固體小冰粒，逆天了，真的下“冰雹”，長這麼大以來，第一次遇到。然後，朋友圈裏好多飄雪的小視頻，原來11:30左右開始有飄雪，持續了1個小時，很可惜這段時間我在超市裏shopping，根本不知道外面的狀況，錯過了數百年一遇……錯過了，這輩子不知道還會不會在本地再遇到，嗚嗚……
被窩冰冷冰冷的，室內温度只有3度，不午睡了，準備點早餐吧。我用了一個成功率很高的甜味吐司方子，分成8小份，作了8個方形甜味小麪包，由於沒及時查看烤箱裏的情況，只顧着圍着暖氣看電視，麪包烤過火了，好可惜。還好，撒開面包內部，還是美美的，出膜的麪包確實好吃點。

烘焙：烤箱中層，上火180度，下火170度，中層，烘烤20~25分鐘
模具：金色方形8連杯不粘迷你磅蛋糕麪包模費南雪烘焙模具”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜味小麪包的做法步驟

• 1、黃油除外，將食材按照先液體後固體的順序放入麪包機，啟動揉麪程序，時間30分鐘。

• 2、第一個揉麪程序結束後，放入軟化的黃油粒，啟動第二次的揉麪程序，時間20分鐘。

• 3、取出麪糰，反覆對摺，摔打10分鐘，這個過程可以使麪糰更好地出膜。

• 4、檢查出膜情況，摔打10分鐘後，已經可以拉出漂亮的手套薄膜了。

• 5、將麪糰揉圓，放入麪包機（取出攪拌刀），蓋上保鮮膜，啟動酸奶程序，發酵至兩倍大。

• 6、將麪糰排氣後稱重，然後平均分成8份，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

• 7、將麪糰分別擀成長舌狀，然後捲起。

• 8、將卷好的坯子，放入金色方形8連杯不粘模具中，然後蓋上保鮮膜，放入烤箱，啟動發酵程序，進行二次發酵，耗時大概1個小時。

• 9、上火180度，下火170度預熱烤箱，同時給發酵好的麪包坯刷上一層全蛋液。

• 10、放入預熱好的烤箱中層，烘烤20~25分鐘即可。

• 11、這個是甜味麪包坯子，做好後，可以根據自己的喜好來享用。例如在表面抹上一層沙拉醬，然後放上滿滿的肉鬆。

• 12、此外，還可以當漢堡包坯子，切成3片，稍微煎一下，然後夾上芝士片，煎蛋，生菜葉等，就是小漢堡咯。

小竅門

1、烘焙温度及時間僅供參考，我這次用的烤箱由於密封性太好了，所以烘焙温度偏高，麪包烤過火了，建議後期密切觀察，及時加蓋錫紙。
2、用後油法，加上摔打，一般都能夠做到漂亮的手套膜，我用的是金象高筋粉，吸水性一般，不同品牌的麪粉吸水性可能有少許不同，注意調節。