抱抱蛋糕卷怎麼做-抱抱蛋糕卷的做法
- 烘焙
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“很簡單又清新的一款蛋糕卷,搭配上喜歡的水果,就是一款美好的下午茶~
此食譜可以做6只抱抱蛋糕卷”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抱抱蛋糕卷的做法步驟
1、做好的抱抱蛋糕卷。
2、蛋糕胚:雞蛋2枚、細砂糖20g、純淨水20ml、玉米油20ml、低筋麪粉40g。
3、蛋黃蛋白分離入無水無油的容器內,蛋黃加純淨水、玉米油。
4、攪拌均勻。
5、篩入低筋麪粉拌均勻至無顆粒的麪糊備用這時烤箱預熱180度上下火。
6、蛋白打發至魚眼泡,加1/2細砂糖打至濃稠的狀態。
7、加細砂糖1/2打至硬性發泡,如圖的樣子。
8、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內,翻拌均勻。
9、拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜內,成為細膩光滑的蛋糕麪糊。
10、蛋糕麪糊裝入裱花袋內備用。
11、烤盤鋪硅油紙,裱花袋剪口由內向外畫圈擠出圓形的蛋糕胚。
12、送入烤箱中層以180度上下火烘烤11分鐘,至表面金黃即可出爐。
13、蛋糕胚取出,立即輕輕取下來,放在晾架上冷卻備用。
14、奶油餡:奶酪30g、淡奶油150ml、細砂糖5g、白朗姆酒5ml。奶酪、淡奶油、細砂糖、白朗姆酒打發至8分發。選擇喜歡的裱花嘴裝入裱花袋內,將奶油裝入裱花袋內備用。
15、蛋糕胚以中間為軸對摺,折的痕跡處用刀劃一刀,不切斷,有個痕跡即可。便於兩片蛋糕胚對摺擠入奶油。如不太好折過來,可以用保鮮膜包裹着定型10分鐘在擠入奶油。蛋糕胚定型好後,填入奶油餡兒
16、裝飾水果:葡萄3顆、無花果1/2顆、mini奧利奧3只、蘋果少許、櫻桃6顆、糖粉少許。根據自己喜好碼入喜歡的水果。
17、表面篩入糖粉,點綴上薄荷葉即可食用。
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