櫻桃白玉卷怎麼做-櫻桃白玉卷的做法

“軟糯的外皮加上鬆軟的蛋糕與淡奶油，真的是太美味了。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻桃白玉卷的做法步驟

• 1、把糯米粉、粘米粉、糖粉和紅曲粉混合均勻，加入清水攪拌均勻。

• 2、倒入盤子裏，上鍋蒸。開鍋5分鐘左右用筷子扎一下，蒸透即可。

• 3、出鍋後放幾分鐘放入黃油帶上手套揉勻，蓋保鮮膜備用。

• 4、淡奶油加糖粉打至9分發，裝入裱花袋放冰箱備用。

• 5、蛋糕體部分：玉米油和牛奶攪拌至乳化。

• 6、篩入低筋麪粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。

• 7、加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。

• 8、蛋白加幾滴白醋，分三次加入細砂糖打發至小尖角狀態。

• 9、取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。

• 10、再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。

• 11、把蛋糕糊倒入陽晨11寸深烤盤中，震幾下，把大氣泡震出來。

• 12、將長帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分別調到170度預熱10分鐘後，放入中層烤25分鐘。出爐脱模放涼備用。

• 13、把蛋糕四邊切掉，切成與陽晨磅蛋糕模具一樣長的4塊蛋糕片（此方子是兩個白玉卷的量）。

• 14、硅膠墊上撒點玉米澱粉，把外皮擀成與模具等寬的長方形（長度正好能包裹一週為宜）。

• 15、把外皮放進模具裏，再放入一片蛋糕。

• 16、擠上奶油，再撒上櫻桃肉碎。

• 17、再放上一片蛋糕。

• 18、把外皮包好，接縫處捏緊。同樣第二個也這樣操作。都做好後包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘後取出切成小塊就可以享用了。

小竅門

1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要預留10克，根據狀態添加。
2、外皮在擀的時候會有回彈的現象不是很好擀，有點耐心別急。
3、冷藏後切塊比較容易些。
4、烤箱脾氣不同，烘烤的時間和温度僅供參考。