迷你酸奶小吐司怎麼做-迷你酸奶小吐司的做法

“這款小吐司超級柔軟、組織也非常細膩，熱力推薦！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

迷你酸奶小吐司的做法步驟

• 1、取所有原料（除黃油外）的一半做中種，揉成光滑的麪糰。

• 2、放室温下發酵30分鐘，冷藏發酵17小時。也可室温發酵60-90分鐘（夏天60分鐘即可）。

• 3、與剩餘原料混合。

• 4、選擇“甜麪包”程序開始揉麪。

• 5、麪糰稍具光滑，加入黃油。

• 6、揉至擴展階段，這是拉膜覆在杯口的樣子，這大概需要30-40分鐘左右。

• 7、室温下進行第二次發酵30分鐘。

• 8、用手指戳一下不反彈就可以，哈哈，一不小心多戳了幾個洞，戳洞洞真好玩……

• 9、排氣分割成6等份，鬆弛20分鐘。

• 10、按扁。

• 11、取一份，擀開。

• 12、由上而下捲起來。

• 13、排入烤盤。

• 14、繼續發酵至兩倍大。

• 15、烤箱150度預熱（原方子是180度）10分鐘，在烤箱底部放一碗水。入烤箱前，給麪包表面刷一層蛋液。

• 16、不要忘記噴水，再送入烤箱，烤20分鐘，烤10分鐘時再噴一次水。

小竅門

麪糰從麪包機中取出、發酵後都會比較軟，這時操作時要用刮板，揉一會兒就好了。我用的是金象麪包粉，如果你用其他的牌子的麪粉，在加牛奶時要注意。