弗卡斯的做法 酥脆芳香的葉片麪包---弗卡斯 弗卡斯怎麼做
- 烘焙
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“法國南部的葉片面形麪包--弗卡斯,是把香草與培根等食材揉進面料中,弄成像葉子一樣薄,再劃上刀痕來烘烤的麪包,酥脆輕盈的口感,陪冰白葡萄酒一起品嚐,真是愜意的時光。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
弗卡斯的做法步驟
1、百里香洗淨瀝乾,入烤箱150度烤制10分鐘脱水。
2、A料放入小容器中攪拌混合,靜置使其變成慕斯狀。
3、將高筋麪粉、低筋麪粉放入麪包機中攪拌混合,加檸檬汁與A料。
4、選擇“和麪”工作檔和麪15分鐘。
5、加入精鹽、培根碎、百里香,繼續揉麪15分鐘。
6、停止和麪程序,調至發酵檔進行基本發酵。
7、麪糰發酵至原來的2倍大,用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。
8、將面料分割成四等份。
9、用擀麪杖擀成5毫米厚的橢圓形,劃上葉脈狀刀痕。
10、生坯整理好,排入烤盤。
11、烤箱預熱200度,噴蒸汽烘烤15分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色出爐,趁熱抹上橄欖油即可。
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