糖桂花沙琪瑪怎麼做-糖桂花沙琪瑪的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖桂花沙琪瑪的做法步驟

• 1、麪粉和泡打粉過篩

• 2、加入兩個雞蛋（大點的雞蛋大約140g）

• 3、揉成麪糰，要濕一點不要太乾，太乾的話就不軟

• 4、在麪糰裹上少午玉米澱粉使麪糰不粘手，將麪糰鬆弛15分鐘

• 5、將麪糰擀成約0.2cm厚的面片，切成如圖條狀

• 6、切成細條，切的時候撒上一些玉米澱粉防粘

• 7、鍋內倒入玉米油，將麪條分次炸成淺金黃色，油温熱時先下一根麪條試油温，快速浮起來就達到温度了，就可以炸了

• 8、炸的時候麪條會快熟膨脹起來，如圖，全部炸好備用

• 9、全部炸好的，如圖，淺金黃就好了，不要炸太過

• 10、熬糖漿。細砂糖，麥芽糖，糖桂花水倒入鍋裏，小火加熱

• 11、用小火慢熬，將糖漿熬到115℃，沒有温度計就用筷子蘸少許糖漿，稍微冷卻後能拉出細絲就熬好了（不用像米花糖一樣熬太過，那樣會很硬，就不酥軟了）

• 12、關火把炸好的麪條放入糖漿裏，快速拌勻，儘量讓每一根麪條都蘸到糖漿

• 13、趁熱倒進八寸方烤盤模具裏，手上抹油用手壓實

• 14、稍微冷卻後切成小塊即可

• 15、桂花香噴噴~

• 16、成品

• 17、成品

• 18、成品

• 19、成品

小竅門

沒有泡打粉可以用小蘇打代替。
如果兩個雞蛋和麪太硬就加少許水。
糖漿不可熬太過，那樣沙琪瑪會跟硬。