小蜜蜂麪包怎麼做-小蜜蜂麪包的做法

糕點
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“十一從黃山歸來的第一天，早晨吃完“晚一些”的早飯，下午怕女兒早早就餓了，臨近中午的時候開始做這款鬆軟的麪包。”

食材明細

主料

雞蛋（1個）
牛奶（100克）
糖（50克）
鹽（1克）
泡打粉 （2克）
高粉（175克）
低粉（75克）
酵母（2克）
黃油（10克）

輔料

底部蘸料1：白糖 （5克）
底部蘸料2：低筋麪粉 （10克）
底部蘸料3：芝麻 （5克）

配料

蜜水1：蜂蜜 （5ML）
蜜水2：飲用水 （5ML）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

小蜜蜂麪包的做法步驟

1、按主料（除黃油外）寫明的順序填加各種材料，先是液態物，再是糖鹽等，之後是麪粉，最後是酵母。啟動一個麪包機的和麪程序20分鐘（我用的是ACA麪包機）。這裏的牛奶建議不要一次添加，可先添加2/3，剩下的1/3視麪粉的吸水情況而再決定是否添加。
2、一個和麪程序後，加入10克黃油，再啟動麪包機的一個和麪程序，又是一個20分鐘。和麪一共需要40分鐘的時間。（要不説，做麪包耗時間呢，這還僅僅是和麪的時間）
3、結束40分鐘的和麪後，將麪糰慢慢拉開，會出現一層薄膜，這表面和麪已經達到要求了。（據烘培前輩們介紹，如果和麪沒有出膜，最後製作出來的麪包在冷卻後會硬如石頭）
4、出了膜的麪糰揉好後放回麪包桶內發酵，發酵至原麪糰的2倍大。
5、將麪包分割成大小差不多的12份，蓋上保鮮膜醒10-20分鐘。我只醒了10分鐘。（誰做麪包誰知道，等待的滋味真難受）
6、等的過程中，我們來做底部蘸料吧。將白糖5克、低筋麪粉10克、芝麻5克混和在一起，備用。
7、將醒好後的麪糰拿出一個，擀成長長的面片，大概15-18CM長。
8、將擀好的麪包，從上到下捲起來。
9、將捲起來的麪糰，用刀一切為二。
10、將切開的麪糰豎起來，由於太長，用手掌往下壓一壓，讓它可以立在面案上。
11、在捲起來的麪糰的螺紋處，用筷子頭扎一個洞洞，可以讓它喘喘氣，也更利於它穩穩的站住。
12、再準備一些飲用水，和剛剛做好的底部蘸料放在一起，馬上就要用了。
13、拿起一個麪糰先蘸一下水，再蘸一下底料。
14、將蘸好底料的麪糰擺進鋪着油紙的烤盤中。
15、一共是24個小麪糰，我的烤盤太小，放不下，還有8個小麪糰我放進麪包機中去烤。
16、進行第二次發酵，時間根據室温的不同，大概在1-2小時。
17、麪包機中的8個小麪糰也發酵起來了。
18、放入烤箱，先上下火烤3-5分鐘，再上火烤8-10分鐘即可。麪包機中的烤15-18分鐘。烤制的詳細步驟可參見我的另一篇“奶酥粒麪包”的菜譜：
19、烤的過程中，準備蜜水。1：1的比例調製。
20、出爐後的麪包，趁熱刷上蜂蜜水，由於麪包温度高，蜂蜜水很快就幹了，你就會看到麪包馬上就變漂亮了，顏色更有光澤了。
21、麪包機裏的麪包也出爐了，一共24個小麪包，不到10分鐘就被我們一家三口消滅掉了。哈哈。