極致的奶油蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：60
雞蛋 ：4個
低粉 ：80
色拉油 ：50

輔料

檸檬汁 ：幾滴
淡奶油 ：150
白糖 ：50

具體步驟

1.把雞蛋分離，蛋黃和蛋白各放無水無油的容器中。

2.蛋黃打散，放10克白攪拌均勻，再加色拉油攪拌均勻，再加牛奶攪拌均勻。

3.把低粉篩入蛋黃糊中。

4.攪拌順滑無干粉。

5.蛋白放入廚師機中，攪打。

6.當蛋白打至粗泡時，放入40克白糖，繼續攪打。

7.把蛋白攪打至濕性發泡即可。

8.把三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的方式攪拌均勻。然後再把三分之一蛋白放入攪拌。

9.把蛋糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中，攪拌均勻。

10.把攪拌好的蛋糊倒入鋪有油紙的烤盤中，抹平，在桌子上磕幾下，震出裏面的大氣泡。

11.烤箱預熱，180度，中層，14分鐘即可。

12.從烤箱拿出來後，倒扣在烤網上。

13.乘熱時撕去油紙。讓蛋糕片晾一會兒。

14.這時候，可以把淡奶油及白糖放入廚師機裏面打成硬性奶油。

15.蛋糕片切去四周不整齊的邊。

16.把蛋糕片蓋上一塊油紙，把過來放在案板上，上面抹上奶油，開始部分可以適當多些，最後收口處可以不抹或少抹些。

17.捲起，兩端像糖果樣收緊。放冰糖30分鐘以上，拿出來切塊就可以享用了。

18.成品。

烹飪技巧

如果不好卷，可以在蛋糕片上劃幾刀，但不能太深，淺淺的即可。這個蛋糕卷的配方很好，很濕潤有彈性，我沒有劃刀，很好卷。