臘腸如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

臘腸，攜帶方便，經過肉餡和佐料的滲入加工，加工而成的臘腸肉香氣很濃，再經過熏製蒸煮就熟透了香氣四溢了，但是彆着急，此時還不能直接就吃，因為臘腸只有經過一段時間的晾曬後外表皮的硬脆會更加獨特，肉質也會更緊實一些。

主料

豬肉 ：500

輔料

白糖 ：適量
白酒 ：適量
香油 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備豬肉，肥瘦比例控制在3分肥7分瘦。

2.去豬皮，然後切丁。

3.好了開始醃肉，以10斤肉來算的調料比例是：糖4兩，鹽4兩，喜歡吃甜一點的可以糖多點，鹽少點，放入味精，雞精，香油，外加白酒。

4.把上面提到的調料充分的拌均勻醃製2個小時就OK

5.豬腸衣用冷水泡洗後，用漏斗往腸衣裏灌注水，清洗幾遍後把腸衣一根套在漏斗上，最下面的腸衣打個結。

6.灌好後，拿針每節腸子上扎N個洞~為了晾制風乾的時候腸衣緊緊裹緊肉塊

7.找個陰涼的地方，掛起來，氣温要冷，通風乾燥，掛個十來天就搞定。

8.風乾好後的臘腸，硬邦邦的

9.成品。做的時候，把風乾臘腸切片，放鍋裏蒸熟，十來分鐘就OK。

烹飪技巧

兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用