顏值高的格狀蔬菜鹹派如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

吃慣了甜膩膩的派，那可以償一下格狀蔬菜鹹派。格狀蔬菜鹹派做起來很快，主要就是派皮製作會稍微多工序一點，蔬菜處理起來也很簡單，而這個派的亮點在於麪皮，用滾輪刀切成網狀的麪皮放到派上面顏值超高的，烤出來整個派金黃金黃的，看起來就很有食慾。

主料

高粉 ：70
低粉 ：70
茄子 ：220
土豆 ：160

輔料

無油黃油 ：110
鹽 ：一小捏
冷水 ：70
蒜香橄欖油 ：2大勺
百里香 ：一枝
番茄莎薩 ：100
黑胡椒碎 ：適量
刷面用蛋液 ：少許

具體步驟

準備派皮的材料；

準備餡料的材料；

茄子洗淨切一公分厚度的圓片，擺放在盤中撒少許鹽醃漬十分鐘，

4土豆去皮洗淨切圓片，放入淡鹽水中浸泡十分鐘

醃漬後的茄子和土豆片用廚房紙沾掉大部分水分

土豆片、茄子片全部放在大盤中，撒入適量的鹽和黑胡椒碎，百里香捋下葉子撒子盤中，淋上二大勺蒜香橄欖油，大至翻拌一下

醃漬後的蔬菜放入鑄鐵鍋中，烙出痕跡，鐵鍋需要提前燒熱，依次煎好全部蔬菜，放涼待用；煎過的蔬菜基本已熟；

在醃漬蔬菜的時候，做派皮，高粉、低粉、鹽混合後過篩，放入切塊的黃油，黃油不用軟化，直接用冷凍的，黃油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水；

藉助於刮板，將粉類融合成團，反覆切拌折疊幾次，有成塊的黃油也沒關係，保鮮膜包好放冰箱冷藏

取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀開，鋪在派盤上，用擀麪杖在邊緣壓一下；開始預熱烤箱，上下管加熱，温度設定上火190度，下火200度；

用手輕輕壓一下派皮，使之與模具更加貼合，在派皮上塗抹番茄沙司；

用手輕輕壓一下派皮，使之與模具更加貼合，在派皮上塗抹番茄沙司；

把派皮的邊角捏合在一起，再次擀開，用滾輪刀切成網狀；

用手拉開網狀的麪皮，鋪在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液；

放入已預熱到位的烤箱中層，烘烤15分鐘後，看到表面上色很淺，上管温度調高至200度，温度調整無需取消原有的設定，更不用切斷電源，根據需要隨時調整；

烘烤的時間共22分鐘，調高温度後注意觀察上色情況，到時取出，趁熱食用

烹飪技巧

1、茄子用鹽先行醃漬，主要為去掉澀味；2、煎蔬菜，我用的帶條紋鑄鐵牛排鍋，沒有就用平底鍋，蔬菜煎過之後，基本已熟；3、煎過的蔬菜最好放涼後再用；