美味冰激凌慕斯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味冰激凌慕斯是一道製作相對有點複雜，但是做出來超級好吃的甜品冰淇淋，只有在高級的西餐廳才能吃得到。價格那麼貴，所以還是在家制作來吃比較划算。即使是複雜的步驟也沒關係，做出來可以全家人分享，所以製作的過程要有些耐心。

主料

無鹽黃油 ：110
雞蛋，蛋黃與蛋白分開 ：3只

輔料

可可粉 ：8
鹽 ：1小撮
砂糖 ：100克
玉米澱粉 ：12克
牛奶 ：160毫升
香草精 ：1/2茶匙
魚膠粉 ：5
冷水 ：30克
鮮奶油 ：240

具體步驟

燒一鍋熱水，用一個大碗，倒入10克無鹽黃油，隔水坐溶，冷卻備用。

將3只蛋黃分次加入步驟1的巧克力溶液中，1次加一個，攪拌均勻後加入下一個。然後加入8克可可粉和1小撮鹽，混合均勻。

用一個乾淨的大碗，倒入3只蛋白，打發至出現泡沫後加入1/2杯細砂糖，繼續打發至打蛋頭出現尖鈎。

將步驟2中的巧克力混合溶液與步驟3中的蛋白用刮刀切拌的手法混合均勻。

將步驟4的巧克力蛋白混合物倒入8寸的烤盤中。預熱烤箱至180°C/350°F。烤25分鐘。

用一箇中碗，倒入2只蛋黃，1/2杯砂糖，用手動打蛋器攪打均勻，再倒入1 1/2湯匙玉米澱粉，攪拌均勻。

分次倒入2/3杯牛奶，攪拌均勻。將步驟7的牛奶蛋黃混合物倒入鍋中，倒入1/2茶匙香草精，攪拌均勻。小火加熱至濃稠，期間要用刮刀不停攪拌，這樣混合物不會燒焦或黏底。用一個小碗盛出備用。

另取一個小碗。倒入5克魚膠粉（吉利丁粉），和2湯匙冷水，攪拌均勻，靜置5-10分鐘。然後倒入鍋中加熱至完全溶解。將加熱後的吉利丁液倒入步驟8中盛出的奶黃濃稠物中，攪拌均勻。取一個大碗，打入1杯/240克鮮奶油，打發至紋路不會消失。將打發好的鮮奶油和步驟9的奶黃濃稠物用刮刀切拌的手法混合均勻。

將步驟11的奶油混合物倒入步驟5的烤盤上層，用抹刀鋪平。蓋上保鮮膜，在冰箱中至少冷藏4個小時，過夜更好。冰激凌口感巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟12冷藏後取出，表面撒上一層可可粉即可