如何做簡單又好吃-自制鐵鍋豆角燜面

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

因為豆角不好熟，所以我先用炒鍋將豆角炒到七八成熟，這個是我當年在呼市第一次吃自制鍋豆角燜面的時候請教服務員的。茄子比較好熟，所以在炒制鐵鍋豆角燜面 的時候放的晚。具體燜幾分鐘，要根據自己的麪條粗細程度來決定。我們這邊人一般做食物時間都長一點。我這個量是4個大人的量，人少請減量。

主料

豬肉 ：380
豆角 ：300
水 ：180
茄子 ：200
麪粉 ：150

輔料

生薑 ：2
八角 ：5
香葉 ：5
老抽 ：2
鹽 ：2
大蒜 ：2
草果 ：8
生抽 ：3
油 ：2

具體步驟

豬肉放冰箱冷凍半小時，取出切片，鐵鍋中放入少量油，油熱先下肥肉煸炒至肉片全部展開，然後放入瘦肉炒，炒至肉中水分基本完，倒入兩勺生抽、一勺老抽，炒勻。

放入薑片、八角、草果、香葉，倒入開水燉煮。

這時候就可以和麪了。水和麪粉和成麪糰，用壓面機壓制麪條備用。

將豆角劃絲後掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。

炒鍋熱少量油，現將蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角變色，放入茄子翻炒，調入1勺生抽和鹽入味

鐵鍋中肉八成熟時，放入適量鹽攪拌勻，水分基本在是肉的三分之一處，如果水量過多，可大火收一下。然後將炒鍋中也七八成熟的菜倒入鐵鍋中肉上。

不用攪拌，然後鋪上面條，蓋蓋，小火5分鐘。將面攪動，用木鏟子將鐵鍋底部鏟一鏟防粘，蓋蓋，再三分鐘。然後就可以將面與菜完全拌勻，關火，再燜兩分鐘即可。