美味鐵板燒汁茄條如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：300

輔料

青椒 ：適量
紅椒 ：適量
洋葱 ：適量
葱花 ：適量
芝麻 ：適量
醬油 ：少許
味精 ：少許
鹽 ：少許
雞粉 ：少量
辣椒醬 ：少量
油 ：3湯勺

具體步驟

1. 將青紅辣、洋葱等的配料切成粒，備用。

2. 茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在於令茄子變滑口。

3. 鍋中大概放3個湯勺的油，温度要１２０度才可以將茄子放到鍋中炸。高温可以令茄子鎖住裏面的水分，不易變老。

4. 茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。

5. 炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多餘的油份。

6. 飛完水後，將茄子條撈起，瀝乾水分，備用。

7. 把青紅椒和洋葱粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒後，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠狀即可。

8. 放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。

9. 炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。

10. 炒好上碟後，灑上葱花和芝麻即可。