火腿蘑菇炒年糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1. 年糕（粉條）切薄片

2. 火腿、新鮮冬菇、胡蘿蔔、青椒、洋葱切薄片

3. 熱油鍋，先放進洋葱爆香，依次加入火腿片、胡蘿蔔、冬菇、青椒，邊炒邊灑水，爆炒大概6分鐘加鹽調味後盛起

4. 重新熱油鍋，倒入年糕片爆炒，年糕會沾鍋，所以要邊炒邊灑水，翻炒5分鐘後，加入3湯匙的水，蓋上蓋子中火煮10分鐘

5. 加入炒熟的火腿、胡蘿蔔、冬菇、青椒炒勻，加入1湯匙的蠔油，用水澱粉做個薄芡就可以裝碟

烹飪技巧

逢年過節吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有