炒大豆芽菜鬆如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
半肥瘦豬肉 :200 克
韭黃 :100 克
薑汁酒 :2 茶匙
鹽 :各適量
蒜茸 :1 茶匙
幹葱茸 :1 湯匙
生粉 :1 茶匙 水1 湯匙
麻油 :2 茶匙
主料
大豆芽菜 :600 克半肥瘦豬肉 :200 克
韭黃 :100 克
輔料
油 :1 湯匙薑汁酒 :2 茶匙
鹽 :各適量
蒜茸 :1 茶匙
幹葱茸 :1 湯匙
生粉 :1 茶匙 水1 湯匙
麻油 :2 茶匙
1. 置中式易潔鍋於中大火上, 白鍋( 不加油)烘乾大豆粒,不停鏟動至水分收幹,灑薑汁酒, 加些許鹽、糖,鏟勻移出。
2. 置鍋回中大火上,下油1湯匙,加入芽菜梗急炒至身軟並見有水分溢出,下鹽調味,剷出瀝去水分。
3. 洗淨鍋,下餘油2茶匙,中火爆香乾葱碎至透明方下蒜茸同爆,先加入肥肉,炒至脱生,然後下瘦肉炒至肉粒分散,改為中大火,將芽菜豆和梗回鍋同炒勻,撥空鍋之中央,倒下生粉水鏟勻,再下韭黃兜勻,試味後加麻油包尾上碟。
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