摩洛哥果脯雪糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

香草 ：1 條
蛋黃 ：8 枚
白砂糖 ：180 克
全脂牛奶 ：7 dl
含脂 ：40%左右的鮮奶油
鹽 ：微量
玫瑰焦糖（可略） ：2 湯匙

輔料

核桃碎 ：1 湯匙
橘子皮果脯碎 *紅色 ：1 湯匙
葡萄乾碎 ：1 湯匙
黑巧克力碎 ：1 湯匙
橘子皮果脯碎 *綠色 ：1 湯匙

具體步驟

1. 將香草豆莢剖開，刮取出香草籽，分別放好備用將蛋黃與白砂糖和香草籽一起打成細膩的白色蛋糊

2. 小火將牛奶，鮮奶油和香草豆莢加熱，將至沸點的時候注入蛋黃漿中並不停的攪拌，放回到火上小火加熱，注意要一直不停的攪拌。在將至沸點的時候離火，降温。若有雪糕機，就可以裝入雪糕機讓它運作了。若是沒有的話， 只能裝在一個耐低温的容器裏放入冰箱，每隔一段時間攪拌並觀察凝結狀態。

3. 當雪糕開始凝結的時候，將‘輔料’中的材料加入並攪拌均勻，繼續冰至完成品

烹飪技巧

也有個簡化版，是將7.5dl鮮奶油打至軟性發泡，加入8枚與150糖打發泡的蛋黃，冰至開始凝固的時候加入輔料，但是在這裏要注意因為雪糕的承重能力下降，所以只能加入一半的輔料！另外一個注意事項就是，這裏使用的是高温殺菌過的鮮蛋黃，若沒有這個材料，不建議使用雞蛋裏打出來蛋黃，因為擔心衞生的問題