蝦醬炒雞蛋（原創）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：2個

輔料

油 ：適量
葱 ：半根
蝦醬 ：適量

具體步驟

1.葱切成葱花備用.這道菜裏的葱最好能多一點,配上雞蛋才夠味.

2.把雞蛋打進一個碗中.

3.攪拌均勻.

4.鍋燒熱油,下入雞蛋炒碎.

5.加入葱花炒出香味.

6.加入蝦醬翻炒均勻即可出爐裝盤.

烹飪技巧

蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。可見蝦醬只能做調味使用，不宜大量食用。