美味的貴州牛肉粉如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

貴州牛肉粉最出名的當屬貴州花溪牛肉粉了。貴州山水多彩，這裏的牛肉相比內蒙大草原生長的牛肉，要多了一份靦腆和含蓄，當然貴州山水醖釀出來長大的牛也是散發出神祕的野性，這就是來自山裏深處的美食味道。牛肉一定要滷入味，做成湯頭才更加鮮美哦。

主料

新鮮黃牛肉 ：適量
米粉 ：適量

輔料

泡酸蓮白 ：適量
酸蘿蔔 ：適量
酸菜 ：適量
牛油 ：適量
葱 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
山奈 ：適量
草果 ：適量
沙仁 ：適量
香葉 ：適量
茴香 ：適量
桂皮 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
高湯 ：適量
香菜 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1、黃牛肉洗乾淨後切成大塊下鍋煮，水煮開後反覆打去血沫，取適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒(整個)用紗布包好，和姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了後撈出一半切成1釐米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個小時以上)切成3釐米寬5釐米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

2、米粉，用清水漂過;糊辣椒麪，用幹辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裏撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2釐米長段;香菜切成8毫米左右的段;

3、米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開 水鍋中燙透，撈入湯碗裏，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。