美味的番薯蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

美味的番薯蛋糕，聽名字就已經是很誘惑的啦，對吧？孩子都是很喜歡吃蛋糕的，我的孩子有些便祕的情況，而且番薯是可以通便的，所以我偶爾都會給我的孩子製作這個蛋糕，為了讓他能夠每天都去上廁所，這樣他的健康才能夠得到保障，他也愛吃。

主料

番薯 ：100

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

將紅薯蒸熟、放涼、去皮

在蛋糕模的四周抹上一層玉米油

淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後和紅薯，直接稱重並放進食品料理機的料理杯裏，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。

打好後，倒進大碗裏。向紅薯糊里加入四個蛋黃，並用打蛋器攪拌均勻。然後將剩下的玉米油倒入並攪拌均勻。

將低筋麪粉和玉米澱粉混合篩入紅薯糊裏，用橡皮刮刀拌勻，一直攪拌到麪粉和紅薯糊完全混合，然後放入冰箱冷藏。

將蛋白打發。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度。打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角，角的頂端有稍微的彎曲就可以了。

把紅薯糊從冰箱拿出來，應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到紅薯糊裏，用橡皮刮刀翻拌把蛋白和紅薯糊拌勻。拌勻後，全部倒回蛋白碗裏，繼續把蛋白和紅薯糊拌勻。拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。

把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裏，在烤盤裏注水，大概3CM的高度。然後把蛋糕模放入烤盤裏。把烤盤放進預熱好的烤箱下層。

烘焙温度為上下火160度，烤1個小時左右。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時即可。如果烤箱温度不均，表面温度過高，在烘焙中可根據情況用錫紙覆蓋在蛋糕模上方防止蛋糕開裂。

剛出爐的蛋糕不要立即脱模。待其自然冷卻後再脱模。