味道好的蓮蓉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

蓮蓉月餅是轉化糖漿，梘水，麪粉，奶粉，玉米油，蓮蓉餡，蛋白，蛋黃等做成的美食，這款月餅的口感不錯，有一股很香的奶香味，還因為有蓮蓉做成的餡料，所以比較好吃，這款月餅不會感覺吃起來油膩，是老少皆宜的一款美食喲，經常吃也可以的哈，嘿嘿

主料

轉化糖漿 ：75
梘水 ：1
麪粉 ：100
奶粉 ：5
玉米油 ：25

輔料

蓮蓉餡 ：200
蛋白 ：1大勺
蛋黃 ：1個

具體步驟

1.準備麪糰料

2.將轉化糖漿倒入大碗，加入梘水

3.攪拌均勻

4.倒入玉米油

5.攪拌均勻

6.加入麪粉和奶粉

7.調成麪糰

8.放入小碗中，靜置1小時

9.準備蓮蓉餡和表面裝飾用的蛋液

10.把蓮蓉分割成24克一個的小球

11.麪糰也分割成同樣6克一個的劑子

12.將面劑按扁

13.放上餡料

14.把麪皮向上推

15.收口滾圓

16.在月餅模具中填入少量麪粉，搖晃均勻後，倒出

17.把做好的月餅坯子放入模具中

18.扣在案台上，用手柄將餅坯壓實

19.輕輕推出，就完成了一個月餅

20.把所有做好的月餅放入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘

21.取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，繼續烤約15-20分鐘，

22.表面金黃，出爐

烹飪技巧

梘水是用食用鹼面和水按1：3的比例混合調製的表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用硅膠刷，這個還是刷多了點。烤好的月餅回油後更好吃