洪福南瓜盅如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
雞胸肉 :100
南豆腐 :1塊
草菇 :50
白果 :5枚
白靈菇 :50
香葱 :1棵
白胡椒粉 :5
高湯 :200ml
白砂糖 :5
蠔油 :1茶匙(5ml)
幹澱粉 :5
料酒 :2茶匙(10ml)
水澱粉 :2湯匙(30ml)
油 :200ml(實耗30ml)
主料
紅南瓜 :1個雞胸肉 :100
南豆腐 :1塊
草菇 :50
白果 :5枚
白靈菇 :50
香葱 :1棵
輔料
鹽 :5白胡椒粉 :5
高湯 :200ml
白砂糖 :5
蠔油 :1茶匙(5ml)
幹澱粉 :5
料酒 :2茶匙(10ml)
水澱粉 :2湯匙(30ml)
油 :200ml(實耗30ml)
具體步驟
1. 紅南瓜洗淨,在1/3處切開,上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒,下半部分挖去瓜瓤和籽,製成南瓜盅。大火燒開蒸鍋中的水,放入南瓜盅蒸20分鐘至熟。
2. 雞胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗淨,切成兩半。白靈菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm見方、5cm厚的塊。
3. 雞胸肉片放入碗中,加入1/2茶匙鹽、料酒和幹澱粉拌勻。中火加熱炒鍋中的油至5成熱,滑入雞胸肉片迅速劃散,待肉片變色盛出瀝乾油備用。
4. 中火加熱炒鍋中的油至7成熱,分批放入豆腐塊炸至表面金黃,撈出瀝乾備用。
5. 炒鍋中留底油,大火加熱至6成熱,放入香葱末煸炒出香味,加入南瓜粒、草菇、白靈菇翻炒均勻,注入高湯後大火煮開,再加入炸好的豆腐改用中火燜煮5分鐘。
6. 調入剩餘部分的鹽、白砂糖和蠔油後攪拌均勻,最後調入水澱粉勾芡,盛入準備好的南瓜盅中即可。
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