一品麻辣香鍋如何做簡單又好吃
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘
自制火腿腸(見我的菜譜) :100
千頁豆腐 :九塊
魚豆腐 :若干
菜花 :50
芹菜 :50
菜心 :50
墨魚丸 :若干
木耳香菇 :50
蝦 :50
郫縣豆瓣 :100
葱薑蒜 :大量
芝麻 :2
香菜 :少量
紅燈籠椒 :十個
祕製五香油 :50毫升
糖 :3
主料
培根 :十片自制火腿腸(見我的菜譜) :100
千頁豆腐 :九塊
魚豆腐 :若干
菜花 :50
芹菜 :50
菜心 :50
墨魚丸 :若干
木耳香菇 :50
蝦 :50
輔料
德莊火鍋底料 :100郫縣豆瓣 :100
葱薑蒜 :大量
芝麻 :2
香菜 :少量
紅燈籠椒 :十個
祕製五香油 :50毫升
糖 :3
具體步驟
1. 所有主料洗淨並加工成合適大小,不好熟的肉類及墨魚丸,魚豆腐,千頁豆腐等需要提前過油,蔬菜類不好熟的需提前焯水。
2. 製作五香油是麻辣香鍋的精髓,需要將香料( 八角2塊、花椒5克、草果1個、幹辣椒10克、小茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片) 進涼油裏,從開火就是小火,一直到異香四溢,油的顏色變成褐黃色為止,我差不多煸了二十分鐘。然後瀝出香料扔掉。
3. 鍋燒熱,倒五香油,油熱後放火鍋底料和郫縣豆瓣炒出紅油和香味,倒入葱薑蒜和紅燈籠椒,加入所有食物,放料酒和糖,快速翻炒。
4. 出鍋,灑香菜和芝麻,開吃吧!
五香油可一次多做些,用時方便。
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