香辣肚絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肚 ：適量
芹菜 ：適量
紅椒 ：適量
洋葱 ：適量
生薑 ：適量
香葱 ：適量
大蒜 ：適量

輔料

四川豆瓣醬 ：適量
風味豆豉醬 ：適量
雞精 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 豬肚用生粉與醋抓洗乾淨（別用鹼，鹼會破壞蛋白質），將洗好的肚子放入高壓鍋，香葱挽結，姜拍鬆，一同放入，放水沒過肚子，放料酒，出氣後壓十五分鐘。取出晾涼後切絲備用

2. 芹菜、紅椒、洋葱切絲

3. 鍋內熱油，六成熱時下香葱段、生薑片、大蒜片爆香後加入四川豆瓣醬、風味豆豉醬炒出紅油

4. 往鍋內依次下入肚絲、洋葱絲、芹菜絲、紅椒絲，下雞精與白糖調味，稍炒即可起鍋。