自制紅油如何做簡單又好吃-川菜必不可少

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

辣椒麪 ：100
紫草 ：5

輔料

大豆色拉油 ：2斤

具體步驟

1. 辣椒麪放入鍋中。

2. 另起鍋倒入份量中的1斤色拉油，燒到7成（手心朝下，放在油鍋上方，感覺到手心發燙，一般用到最多的油温是5成熱以及7、8成熱，5成熱的時候，手心微微發燙。）

3. 倒入辣椒麪裏，攪拌均勻。

4. 剩下的1斤色拉油再次燒到5成熱，再澆到攪拌好的辣椒麪上，拌勻。

5. 辣椒麪和色拉油混合好，放入紫草。

6. 小火慢慢加熱，10分鐘關火，放一夜後，再用細濾網，倒入密封罐內保存。

烹飪技巧

紫草（天然色素，可以讓做好的紅油顏色變成漂亮的暗紅色，圖片中是在強光下照的，所以就變成了鮮豔的紅色，實物是暗紅色）