核桃黑芝麻湯圓餡怎麼做-核桃黑芝麻湯圓餡的做法

“説是核桃，其實並不是核桃仁，而是核桃油。這油一直存着好像找不到地方使用，索性用在湯圓餡裏，把它解決掉。以往做芝麻湯圓餡，總不捨得加油，油太多了，似乎總讓人感覺有負擔。然而，不能不承認，往日的餡料多少有些幹。有人就説了，為什麼不能像廣告裏那樣一咬就流淌出來呢？其實，這個流淌的效果，來自於兩種材料，油和糖。當這兩種材料足夠多，受熱融化以後，沒有足夠的粉料去吸收，自然就會形成流淌效果。為此，今年的芝麻餡特意添加了額外的油，至於效果如何，只有過年才知道了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

核桃黑芝麻湯圓餡的做法步驟

• 1、用料

• 2、將黑芝麻和100克白砂糖倒入料理機，

• 3、反覆攪打成細末

• 4、倒入碗中，加入糖漬橙皮丁拌勻，

• 5、加入核桃油，略拌

• 6、再加入芝麻油，拌勻

• 7、倒入熟麪粉，混合均勻

• 8、加入剩下的糖

• 9、拌勻，即成

小竅門

芝麻打成細末，口感細膩，也更容易消化吸收。
熟麪粉用於調整餡料乾濕程度，可以根據實際情況酌情調整用量。