香辣羊羯子涮鍋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:17分鐘

主料

輔料

山楂 ：5粒
百合 ：5瓣
白胡椒粒 ：1小搓
幹辣椒 ：8個
花椒 ：1湯勺
生抽 ：2湯勺
老抽 ：1湯勺
特級醬油 ：1湯勺
麻椒 ：1小撮
白芷 ：2片
豆叩 ：4個
迷迭香 ：適量
冰糖 ：4一5粒
雞精 ：少許
郫縣豆瓣醬 ：1湯勺
茴香 ：2
香葉 ：2片
肉蔻 ：半個
丁香 ：5粒
料酒 ：2湯勺
葱 ：1段
姜 ：3片
鹽 ：3小匙

具體步驟

1. 買回的羯子洗淨，放清水裏泡2個小時，去除血水。

2. 涼水下鍋，放1湯勺料酒，燒開之後再煮10分鐘，撇去浮末。

3. 另起砂鍋，兑羯子3倍的水，下入所有調料（鹽、冰糖、雞精除外）中火燒開。

4. 放入羯子中小火燉40分鐘，放鹽和冰糖再燉40分鐘，1湯勺半郫縣豆瓣和1小塊四川大重慶用炒鍋炒出紅油，倒入砂鍋，放2克迷迭香再燉1小時。放1匙雞精調味。

5. 燉好的羯子放入涮鍋，洗幾盤愛吃的青菜，開涮吧!

烹飪技巧

這道菜，我是跟一個開涮鍋飯店的朋友學的，他那裏的生意很火。他説他做的時候會放大煙殼，這是什麼東西我相信，你懂的!咱自己做對身體有害的食材，絕對不用，我放了點迷迭香味道很不錯!我買了1250克的羯子加羊排，燉了1大砂鍋夠吃兩頓的。成本費才50元多點比去飯店實恵多了。最主要的是乾淨衞生。