紅綠雞丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

心裏美蘿蔔 ：適量
豌豆仁 ：適量
雞胸肉 ：一片

輔料

薑末 ：少許
蒜末 ：少許
郫縣豆瓣醬 ：少量
番茄醬 ：少量
澱粉 ：少量

具體步驟

1. 因為過程中沒有拍照，所以只有文字説明啦 雞胸肉切小丁，用澱粉胡椒粉少量醬油，少量油拌勻醃10分鐘

2. 豌豆仁洗乾淨控水，心裏美蘿蔔新鮮的也可以，我用的是媽媽給晾的蘿蔔乾，泡水發好切丁，晾的蘿蔔乾吃起來比較有韌勁，新鮮的會比較脆口

3. 炒鍋加熱，放油炒薑末蒜末豌豆仁炒1分鐘，撥到四周，把雞丁放到鍋底最熱的地方翻炒，這時注意要多翻炒避免粘鍋或者加熱不均勻，雞丁變色後，加入蘿蔔丁和郫縣豆瓣醬翻炒，炒到豆瓣醬均勻散開後，可以加一點點水燜一下，最後放一點番茄醬和鹽，兜勻出鍋。雞丁豌豆仁嫩滑，蘿蔔丁有嚼頭，很下飯：D

烹飪技巧

1.因為雞丁經過了醃製，是比較容易熟的，炒過火會口感不嫩滑，所以後面會加水燜一下，也便於原味的蘿蔔乾入味2.如果是新鮮蘿蔔的話，現炒蘿蔔，把水汽炒出來，有點煸的意思會比較好吃和入味