美味的香煎蛋角如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉（最好帶點肥肉的） ：150
菜脯 ：30
雞蛋 ：4只
葱 ：1棵

輔料

精鹽 ：1小匙
澱粉 ：1小匙
糖 ：適量
油 ：適量
味精 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 菜脯先洗乾淨（如果太鹹要用清水浸泡一下），瀝乾水分後剁碎。葱洗乾淨切成葱花備用；

2. 豬肉剁成肉茸，加入配料（鹽不要放完）攪拌，然後將菜脯和葱一起加入肉茸裏拌勻做餡；

3. 雞蛋加入少許鹽攪拌勻；

4. 鍋內放少許油加熱，倒入3湯匙蛋液，等蛋液稍凝固後放入適量的肉餡（肉餡不要放太厚）稍煎一下，從有肉的一邊剷起對摺成荷包形，用鏟輕壓，待兩面煎成金黃色時即可剷起上碟。

烹飪技巧

煎的時候要慢火，鏟的時候要小心，蛋皮很容易弄破。也可以把蛋液和肉餡攪拌勻一起煎成荷包形，但是我覺得分開放味道會突出一點。