雜醬拉麪怎麼做-雜醬拉麪的做法
- 美食做法
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雜醬拉麪的做法步驟
1、打一個雞蛋家點鹽,水,兩百多克麪粉。揉團,醒半小時,分兩塊擀片,大概一釐米厚,如圖切條一釐米寬。
2、然後盆刷,把切好的麪條條搓成跟筷子大小,刷油碼好盤盤子裏。蓋好醒十幾分鍾。
- 3、醒面時候,做醬,切的黃瓜丁(萵筍,長豆角,蒜薹都可以代替,生的提前炒熟),買的肉末,炒鍋放油燒肉放肉末一分鐘出鍋,在放油,兩大勺甜麪醬,有豆瓣醬老乾媽辣椒油醬的也挖一小勺,木有省略。小火把醬和油融一起,火大糊底。放肉,黃瓜丁翻炒,放水雞精,調料,隨便,鹽不放。小碗放一小勺澱粉加水,鍋開後放澱粉水。攪開就好了。圖片木有拍省略
4、開始拉麪,因為刷油了,所以拉好放案板一起沒關係,一下鍋就劃拉開就好了。倆人的分量,所以等拉完了在一起下鍋,不然剛開始的熟了,後面的剛下鍋呢,生的。全拉完下鍋滾兩滾就好了,放幾根青菜出鍋。如果一個人飯量,就不用碼盤了,如圖一一樣,切好蓋上保險膜,等吃時候一根跟拉就可以下鍋了,少,不怕前面熟後面生。
5、可以吃了,可有嚼勁了。老公可喜歡吃這種面。
小竅門
不想做醬的,面熟乘好了,碗裏放幾勺粗,辣椒油,胡椒粉,雞精,調料。什麼老乾媽,豆醬都可以,不放也行。油燒熱,倒碗上面的葱花上。
哈哈油潑面。也可美味呢
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