剁椒空心菜如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

空心菜 ：450

輔料

蒸魚豉油 ：30
自制辣椒醬 ：10
葱油 ：3
蒜泥 ：10

具體步驟

1. 自制辣椒醬：取紅椒500克切成小片，放入蒜泥、葱花各10克及鹽50克，味精30克，熟芝麻10克，醃一天後，取出用油炒香即可。

2. 空心菜去葉留杆（葉可以做其它菜，也可以放在一起）洗淨。

3. 空心菜入開水鍋中飛水，撈出用冰水激涼，改刀成6釐米長的段.

4. 用自制辣椒醬、蒸魚豉油、蒜泥、葱油拌勻澆在裝好盤的空心菜上即可。

烹飪技巧

空心菜儘量不用鐵鍋汆水，會發生氧化變黑，可使用砂鍋或者不鏽鋼桶。