藍莓雙皮奶如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:3.13W次
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
雞蛋 :50
藍莓醬 :5
主料
純牛奶 :200雞蛋 :50
輔料
糖 :5藍莓醬 :5
1.將純牛奶倒入寬口的碗中
2.放入水開後的蒸鍋,蒸5分鐘後關火,靜置5分鐘後,牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮
3.從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻大碗中,寬口碗底留少許牛奶,以防奶皮粘黏在碗底
4.取一隻雞蛋洗淨外殼
5.把蛋清倒入碗中
6.加入少許白砂糖,用筷子將蛋清打散
7.將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中,朝一個方向將牛奶和蛋清攪勻
8.接着用濾網將大碗中的牛奶蛋清液過篩
9.沿着碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中,待奶皮浮起封上保鮮膜,放入蒸鍋
10.開中大火,水開後蒸12分鐘後關火,燜5分鐘即可開蓋,待温度不燙手時,倒入適量的藍莓醬就可以吃了
一.一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶,否則無法結出厚厚的奶皮。二.為了順利結出第一層奶皮,可以將牛奶倒入碗中,放入蒸鍋蒸制5分鐘,這樣比煮至更容易結出奶皮。三.結出奶皮後將牛奶倒入時,碗底一定要留有一部分牛奶,否則奶皮會粘黏在碗底,無法浮起。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/j1wyen.html