家常瑤柱蒸水蛋如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
瑤柱 :10粒
麻油 :5ml
葱 :適量
主料
雞蛋 :3個瑤柱 :10粒
輔料
生抽 :15ml麻油 :5ml
葱 :適量
具體步驟
1. 準備好食材
2. 瑤柱清洗一下,放進大碗,加入230克的温開水浸泡;(因為浸泡過瑤柱後的水要用來蒸蛋,所以要稱夠三個蛋的1.5倍水量,蒸蛋要用涼開水,所以,浸泡瑤柱要用温開水,浸泡完以後這水就是涼開水啦!)
3. 三個雞蛋磕進碗裏,用筷子順着一個方向攪打均勻,過篩一次,去掉泡沫和無法過篩的蛋清;
4. 泡軟以後的瑤柱撕碎待用;
5. 過篩以後的蛋液和撕碎的瑤柱混合;
6. 加入剛才浸泡過瑤柱的涼開水,輕輕攪拌均勻;
7. 把材料全部倒入一個較深的碟子裏,如果看見有小氣泡的,可以用筷子刺破;
8. 煮半鍋水,水開後放入蛋液;
9. 在裝蛋液的深碟上面倒扣一個盤子,蓋上鍋蓋,中小火(我用電磁爐900度)蒸15分鐘;
10. 關火後,打開鍋蓋,揭開倒扣的盤子,一碟平整光滑的蛋羹就會出現在你面前,把它端出來;
11. 鍋裏倒入15ml生抽,小火煮開;(我個人偏愛煮開的生抽,你可以不煮直接用也沒問題)
12. 加入5ml的麻油,拌勻,成為調料汁;
13. 把生抽和麻油混合的調料汁淋在蛋羹上面,然後撒上葱花裝飾即可。
1、在雞蛋中加入1.5倍~2倍的涼開水:(比較保險的是1.5~1.7這個比例)2、攪打均勻的蛋液要過篩一次;3、裝蛋的容器上面要蓋蓋子或者質量有保證的保鮮膜或者錫紙。(安全性及環保性考慮,我認為最好是反扣一個盤子);4、火不要大,時間不要過長。中小火12~15分鐘左右。(這個具體看容器的大小,蛋液的厚薄決定)5、蛋液中不用放鹽和其他調料,蒸好以後,淋上生抽和麻油就可以啦。有蒸魚豉油就用蒸魚豉油是最美味的,沒有的話,就用生抽。
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