車前草豬小肚湯如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
豬小肚 :3個
鹽 :適量
排骨頭 :100g
5年陳皮 :3g
雞精 :3g
頭抽 :5g
車前草豬小肚湯是一道傳統的藥膳湯。挑選豬小肚要注意豬小肚大小均勻,煮出來才好看,小肚裏面容易包冰,要注意看水分,豬小肚的顏色要紅潤。有清熱利濕、益脾補腎孕功效,對孕中、後期,腳上有輕微浮腫的MM就更加好了,而且這道湯水清澈,入口甘甜,是道不錯,易於製作的湯水。本湯在製作時,排骨頭與豬小肚分開氽制,以免交叉染味兒。
主料
車前草 :500g豬小肚 :3個
輔料
油 :適量鹽 :適量
排骨頭 :100g
5年陳皮 :3g
雞精 :3g
頭抽 :5g
具體步驟
1.準備好食材。車前草一般在買生草藥攤有售,自己認識這種野菜,可自行挖掘,這兒的菜市,一般專門種植來銷售的,因它生長的環境條件差,要多重複幾次清洗,直到乾淨為止;豬小肚的清洗辦法,請參考:。
2.用小煮鍋加適量的清水,放入排骨頭進行氽水處理。氽水辦法請參考:,因為是煲湯不是燉湯,故只用一次冷氽即可。
3.同一鍋水,在撈起排骨頭沖洗乾淨血沫的同時,下豬小肚,進行氽水1分鐘,然後撈起沖洗乾淨。
4.這是血沫沖洗乾淨的排骨頭。瀝乾水備用。
5.這是沖洗乾淨的豬小肚,瀝乾水,備用。
6.在陶瓷斧形湯煲中加入3升清水,大火煮開。
7.把步驟4、5的湯料放入煲中。
8.再放入陳皮。
9.再次煮沸後,撇去浮沫。
10.下步驟1清洗好的車前草,大火煮開5分鐘。
11.然後改微小火,熬製2小時,即成。
12.為了讓湯水有更好的賣相,則繼續下面的步驟:把豬小肚撈起,稍放涼。平刀切將豬小肚一分為二。
13.再切成長條狀。
14.一部分裝入小碟中擺放好,與豉油蘸汁一起上桌。
15.如圖所示,一部分擺放在湯碗中,稍加整理即成。
如果想吃到豬小肚較好的口感,可將豬小肚提前半小時撈起放涼,切條享用。
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