完美的萬州烤魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時20分鐘

主料

草魚 ：一條

輔料

香菜 ：少量
色拉油 ：少量
牛油 ：少量
紅油 ：適量
香油 ：少量
孜然 ：適量
胡椒粉 ：適量
白糖 ：少量
花椒 ：適量
辣椒 ：適量
豆豉 ：適量
豆腐 ：適量
西芹 ：適量
生菜 ：適量
花生 ：適量
味精 ：少量
鹽 ：適量

具體步驟

魚殺後去鱗從背部開刀去內臟洗乾淨，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。

魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋葱絲的不鏽鋼盤備用。

炒鍋放植物油一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調味，最後下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。

另起鍋放植物油30克，燒到五成熱下幹辣椒乾花椒中火炒香，淋在魚上加香葱絲香菜紅椒絲點綴即可。