家常爆炒嫩茄如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：一隻

輔料

葱末 ：5
醬油 ：40ml
水 ：80ml
鹽 ：5
五香粉 ：3
味精 ：5
橄欖油 ：40ml

具體步驟

1. 將茄子洗淨、去蒂。

2. 將茄子切成細片狀，這樣茄子能更好地吸收熱量，口感更好。

3. 將橄欖油入鍋加熱，把準備好的葱末入鍋熗味；而後將茄片入鍋，翻炒均勻。

4. 將水加入鍋內，翻炒充分；由於茄子所含水分很少，需要加入適量的水以供茄片吸收。待茄片充分吸收水分變得鬆軟後，加入鹽、五香粉、醬油，開大火，開始爆炒；待九分熟時加入味精，繼續爆炒到熟透。

5. 爆炒到鬆軟、透明就可以出鍋了。

烹飪技巧

茄子中含有很多糖元素，與醬油一起翻炒可以減少糖分的甜膩感。