麻辣十足過癮小龍蝦如何做簡單又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小龍蝦 ：2000
花椒 ：50
白糖 ：50

輔料

薑片 ：5片
大葱 ：一根
大蒜 ：一頭
郫縣豆瓣 ：適量
乾紅辣椒 ：50
生抽 ：20ml
料酒 ：30ml
蠔油 ：30ml

具體步驟

1. 小龍蝦買回來後要用清水沖洗幾遍，然後開始剪下蝦的八個小足，掐住尾部最後面中間的一片蝦尾，使勁拽出蝦線，再那個乾淨的硬毛刷子把蝦裏裏外外洗刷乾淨。

2. 我會先把蝦線都拽掉，再剪掉足，最後再統一刷洗，因為去掉蝦線的小龍蝦基本沒有反抗的力氣了，刷起來比較方便，也不怕夾住手了。刷好就先放在一旁控控水吧。

3. 蒜和薑切片，葱切小段，淨鍋放入油，調至小火，把準備好的花椒和幹辣椒放進去炒香後，放入郫縣豆瓣炒香，繼續放入葱薑蒜炒香，放入小龍蝦，翻炒一分鐘，倒入蠔油和生抽和白糖還有料酒，翻炒均勻，加入少許水，大火翻炒七八分鐘，放味精炒勻即可出鍋。喜歡爆辣的朋友可以再切點線椒或鮮朝天椒放進去，絕對爽翻天

4. 嘎嘎，裝盆開吃了，配罐冰鎮啤酒，絕啦！

烹飪技巧

挑小龍蝦的時候，那雙筷子夾住小龍蝦，看它的肚子下面是不是乾淨，小爪子下面如果有一對很小的硬足，就是公蝦，沒有就是母蝦，母蝦有蝦黃和蝦籽，比較好吃