巧克力曲奇如何做簡單又好吃-Dolcino

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：40
低筋麪粉 ：52
糖粉 ：16
細砂糖 ：8
全蛋液 ：16
可可粉 ：9

輔料

鹽 ：5

具體步驟

1. 稱量好各種材料，黃油提前拿出室温軟化至用手指可以輕鬆戳一個小坑

2. 加入糖粉和細砂糖，用手動打蛋器均攪打均勻

3. 分次加入蛋液，打發黃油

4. 打好的黃油體積膨大，顏色稍微發白，質感光滑細膩

5. 篩入低粉和可可粉的混合物，並用橡皮刮刀攪拌均勻成細膩微潤的糊狀，注意不能劃圈攪拌，以免麪糊起筋影響口感

6. 拌好的麪糊就是這狀態

7. 裝入裱花袋，這裏有個小技巧，可以將裱花袋套在一個杯子上，再裝麪糊就方便多了

8. 根據自己的喜好，擠出花紋，注意每個曲奇的厚薄大小應該一致，免得烘烤時受熱不均

9. 擠的時候烤箱190度預熱10分鐘左右

10. 根據自家烤箱的脾氣，放中層或中上層，烤10分鐘左右，巧克力曲奇看不出上色情況，所以最後幾分鐘一定要盯仔細了，成品出爐，滿屋香味，嘗一口，酥脆的口感加上巧克力香濃的味道，讓人停不下口

烹飪技巧

1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。2、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。3、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看着，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。