台式滷肉酥如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豬油或植物油皆可) :30g
水 :40ml油酥:
低筋麪粉 :90g
脱皮綠豆 :350g
植物油 :150ml
白糖 :80g
生抽 :45ml
雞精 :少許滷肉餡:
較瘦的五花肉(切小粒) :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
薑片 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
味精 :適量
主料
酥油 :適量豬油或植物油皆可) :30g
水 :40ml油酥:
低筋麪粉 :90g
脱皮綠豆 :350g
植物油 :150ml
白糖 :80g
生抽 :45ml
雞精 :少許滷肉餡:
較瘦的五花肉(切小粒) :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
薑片 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
味精 :適量
輔料
具體步驟
1. :烤盤塗油,烤箱預熱180度,放中層烤約20分鐘。
2. 提示:今年除了嘗試了做廣式五仁月餅,還試着做了一批台式滷肉酥。用自制的鹹豆蓉和滷肉做餡料,酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黃酥一樣,所以比較容易掌握。雖然沒試過正宗的滷肉酥,做法是自己想當然試着做,可吃慣了以甜味為主的月餅,滷肉酥的酥軟而帶肉香的口感確實讓人叫好,用來饋贈親友是一個不錯的新選擇!
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