誘人的豆渣餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
中筋麪粉 :500
五香粉 :適量
色拉油 :適量
精鹽 :適量
主料
豆渣 :100中筋麪粉 :500
輔料
酵母粉 :5五香粉 :適量
色拉油 :適量
精鹽 :適量
1.將酵母粉倒進豆渣中攪拌均勻
2.加入中筋粉充分混合
3.攪拌成絮狀
4.揉成麪糰,加蓋餳發40分鐘
5.醒發好的麪糰內部組織呈現蜂蜜狀
6.將1小勺酵母粉用水化開
7.倒在麪糰上
8.揉勻
9.在面板上撒些乾麪,揉進麪糰中,再撒再揉,重複幾次,直至感覺麪糰上勁
10.將揉好的麪糰,放在撒了乾麪的面板上,取1/4麪糰,擀成長方形面片
11.刷一層油,撒一層鹽、一層五香粉
12.捲起,收口捏緊
13.按扁,用刀從中間對切開
14.切口朝上,盤起成餅劑子,餳10分鐘,剩餘的麪糰也如此操作
15.將餅劑子擀開成餅
16.電餅鐺提前上下盤同時預熱,將餅放入煎制
17.煎至兩面金黃即可,大約5-6分鐘
18.出鍋切成小塊,即可食用
1.用豆渣和麪比較粘手,要注意多撒乾麪,麪糰和得稍硬一些;2.將醒發好的麪糰要多揉進一些乾麪,這樣蒸出來的饅頭比較筋道,而且表皮光滑;3.擀餅時要將層次多的一面朝下擀,烙時要先烙層次少的一面,這樣烙出來的餅才會層次分明;4.因為蒸的是大饅頭,因此蒸的時間上比平時蒸饅頭要稍長一些,不然蒸不熟,饅頭的口感會發粘。
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