家常越南春捲如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

越南春捲皮 ：多張
鮮蝦 ：100
雞胸 ：100
生菜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
綠豆芽 ：適量

輔料

羅勒葉 ：適量
薄荷葉 ：適量
花生 ：適量
檸檬 ：適量
魚露 ：適量

具體步驟

1. 豆芽洗淨，如果有耐心的話還是掐頭去尾更好看口感更好一些，水燒開燙一下時間不必過長，撈出放涼水裏保證他的脆爽

2. 胡蘿蔔切絲備用

3. 花生用平底鍋小火焙香，但不要糊，涼涼，放進塑料袋用刀背壓碎，也可用料理機打碎，然後與適量的温水混合，再加入魚露，和適量的檸檬汁。這樣別有東南亞風味的蘸料就做好了

4. 鮮蝦，挑出沙線，掐頭去殼，開水煮熟瀝出過涼。雞胸肉水開放入，加鹽慢煮八到十分鐘，撈出降温後，用手撕成條，至此，所有配菜準備完必

5. 春捲皮一般大超市都會有，非常經濟實惠方便，純米制成，可以用它做很多種不同的料理，發揮你的想象！取出一片，在40度的温水裏泡20秒（過長會破，不好卷），拿出來，平鋪案板上，在上面放一片生菜葉，接着一次碼上蘿蔔絲和豆芽，一點點羅勒葉和薄荷葉（不宜過多，越南本地量大，國人能接受的量很小），再鋪上雞肉絲，捲起來，捲到一半時放入大蝦，接着卷，ok！第一個可能會不太順手，接下來會越來越好

6. 成品的春捲，蘸上調料，剩下的雞肉絲和生菜加上檸檬汁和黑椒魚露，又是一道清爽沙拉，全家人都很開心

烹飪技巧

卷在裏面的可以是豆芽，或者米粉，我選擇豆芽是個人喜歡蔬菜的脆爽