有特色的辣白菜做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

大白菜 ：1小顆

輔料

大蒜 ：1頭
葱白 ：1根
老薑 ：半塊
辣椒粉 ：70
鹽 ：50
白砂糖 ：30
胡蘿蔔 ：半根
蘋果 ：半個
梨 ：半個
韭菜 ：一點兒

具體步驟

沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。

白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。

同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。

得到4小瓣。

每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裏。

醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。

將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裏。

姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裏。

韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆裏。

再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。

充分攪拌，靜置半小時。

再次攪拌均勻，成為醬狀待用。

將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。

每一片都塗抹均勻。

將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裏。

其餘做法一樣。

蓋上保鮮蓋，放在冰箱裏發酵7天左右

7天后，可食用。