大邊爐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

桂魚肉 ：適量
豬瘦肉 ：適量
豬腰 ：適量
魚丸各 ：100g
雞蛋 ：12個
水髮香姑 ：適量
冬筍各 ：50g
油條 ：2根
油炸饊子 ：2個
湘粉絲 ：25g
菠菜 ：適量
芽白菜 ：適量
冬莧菜 ：適量
白菜心各 ：100g
排冬菜 ：25g
青蒜絲 ：25g
熟豬油 ：250g
醬油 ：25g
味精 ：1
胡椒粉 ：1g
精鹽 ：6g
雞清湯 ：1250g

輔料

具體步驟

1. 將豬腰片剖開，剔去腰臊/與雞脯肉、豬瘦肉、桂魚肉分別切成5釐米長、3釐米寬、0、2釐米厚的薄片。油條從中分開，切成6釐米的段。饊子分散。雞蛋洗淨。冬筍切成薄片。香菇去蒂洗淨。排冬菜洗淨切碎。將雞脯肉，豬瘦肉、桂魚肉、豬腰分別盛入四個盤裏。

2. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至六成熱時，將油條、饊子、粉絲分別下鍋，炸至焦脆撈出分別盛入三個盤裏。雞蛋放入一隻大瓷盤裏。味精2克、胡椒粉和精鹽5克、香蒜、熟豬油50克等調味均分別盛在各小碟中。

3. 炒鍋旺火燒熱，下熟豬油50克、燒至六成熱時，先下冬筍片炒幾下，加香菇、魚丸、精鹽4克、醬油合炒幾下，放雞湯、排冬菜，燒開後，倒入邊爐鍋內，邊爐爐膛加木炭燃燒，將湯再燒開，用大瓷盤襯底（盆內稍放冷水）與上述生葷素食物調料一起上桌，邊煮邊吃。