腐乳拌薄荷魚腥草如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

美味的豆腐乳搭配清涼的薄荷魚腥草，想想都留口水，豆腐乳看着沒什麼特別的地方，其實吃起來那是特別的有味道的，通過各種調味品的醃製，味道很好吃，薄荷清清涼涼的，吃起來也很爽口。

主料

薄荷 ：
魚腥草 ：
油腐乳 ：

輔料

醋 ：
白糖 ：
辣椒油 ：

具體步驟

1.魚腥草 每2-3釐米用手掐成段兒，過老的即可丟棄，如果買到足夠新鮮的，頂部還會有葉子，摘下洗淨也可以食用 薄荷保留最頂端的莖和葉子，底部較大的葉片也可以摘下，其餘的莖都很老 不適合生食； 清洗時 注意將魚腥草外面的鬚根清理乾淨；

2.取一隻小碗 將1/2塊的油腐乳（或者醬豆腐）用涼水調開，直到沒有結塊即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖攪拌均勻；將調好的醬汁淋入到洗淨的魚腥草、薄荷中，最後淋入適量紅油 一勺油辣椒、少許堅果碎即可。

烹飪技巧

油腐乳是雲南牟定縣的特產沒有的話可以用一般的醬豆腐代替，或者是南乳汁、適量的水用醬豆腐的湯汁可以給很多類似的涼菜調味，就算沒有油腐乳也可以用一般的醬豆腐，或者直接用醬豆腐剩餘的湯代替。但是鹽分要掌握好，特別是這道菜，要即拌即吃，薄荷醃製時間不能過長，否則會吸取很多鹽分，在薄荷沒有變蔫兒前食用最好；醬豆腐特別的味道，在加上紅油、油辣椒的香辣味可以掩蓋住魚腥草的腥味。