考驗你耐心的奶香金錢卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

某天心血來潮想吃樓下那家蛋糕店賣的奶香金錢卷，剛好家裏有一顆放了幾天的南瓜，於是就想着把南瓜搗鼓一下吃掉。所以就在網上查了下教程，自己做了下改良，到最後成品出來發現烤焦了點，好在味道還可以。不過做這道甜點真的很費時間，需要耐心的人才能做下去。

主料

高筋麪粉 ：250
牛奶 ：90
雞蛋 ：1個
南瓜泥 ：60
細砂糖 ：40
酵母 ：4
低筋麪粉 ：50
鹽 ：3
黃油 ：30

輔料

煉奶 ：適量

具體步驟

1.南瓜切小塊，上鍋蒸熟

2.蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥

3.將除黃油以為的主料先液體後固定放入麪包機中，鹽和糖對角線放置，啟動揉麪程序

4.15分鐘後加入軟化的黃油繼續揉麪30分鐘

5.揉好的麪糰發酵至2-2.5倍大

6.發好的麪糰取出排氣

7.將麪糰分割成每個重約20g的小麪糰，滾圓鬆弛10分鐘

8.取一個小麪糰，擀成橢圓形

9.麪糰沿長邊對摺

10.捲起並捏緊封口

11.烤盤上刷上一層黃油，擺放入整形好的麪糰，放入烤箱進行二次發酵

12.發酵完畢後抹蛋液後在表面噴一層水

13.烤箱預熱，180度20分鐘

14.黃油融化和煉奶混合，烤好後的麪包趁熱刷上黃油和煉奶

烹飪技巧

1.南瓜泥切小小塊更容易蒸熟2.南瓜泥含水量通常都不同，所以在做麪包的時候，液體不要一次性加入，預留一些根據揉麪情況再行添加；老師加牛奶是105g，我牛奶放了90g。3.模具一般都需要事先抹一層黃油，以防烤好之後不易脱模