自制巧克力小方包如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉 :70
純牛奶 :220
黃油 :25
白糖 :34
麪包是一種便攜即食的早餐餐點,因此深受廣大羣眾喜愛,特別是白領上班族更是偏愛,但麪包由於原料和保質期等問題讓人始終不能放心,以此自己學着做蛋糕就成了很不錯的選擇,巧克力小方包就是一道乾淨衞生且香甜可口的自制蛋糕,而且營養豐富,可以嘗試。
主料
麪包粉 :235低筋麪粉 :70
純牛奶 :220
黃油 :25
輔料
德芙黑巧克力 :43白糖 :34
具體步驟
先做酵種,在麪包桶裏倒入酵種材料中的牛奶、麪包粉。
然後加入酵母,混合均勻,留着麪包桶裏發酵至2倍大。
可可粉、玉米澱粉、白糖、高筋麪粉混合均勻。
加入牛奶攪拌均勻。
黃油與德芙黑巧克力切小塊。
隔水融化攪勻。
將巧克力溶液與蛋白一起加到步驟6中,攪拌均勻。
小火加熱麪糊,邊加熱邊攪拌,直至麪糊成為麪糰。
將麪糰取出降温到不燙手,裹上保鮮膜擀成片放冰箱冷凍待用。
將發酵好的酵種與主麪糰中的所有材料(除黃油)混合成團。
加入黃油揉成光滑能拉出薄膜的麪糰。
取出麪糰裹保鮮膜放冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
取出冷凍的麪糰擀開,中間放入巧克力夾層。
將夾餡包起來,收口處要捏緊。
將麪糰擀成大約1cm左右厚的長方形,左右向內對摺。
將麪糰再對摺,裹保鮮膜放冰箱冷凍鬆弛20分鐘。
取出麪糰擀成1cm左右厚。
分割成方形的麪包胚,放入烤箱,烤盤底下放盆熱水,發酵至原來的1倍大。
發酵好的麪包上面抹上蛋液。
烤箱預熱180℃,中層180℃烘烤20分鐘左右。
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