![醃製大頭菜的做法 27的烹飪日記——醃製大頭菜 醃製大頭菜怎麼做]( "醃製大頭菜的做法 27的烹飪日記——醃製大頭菜 醃製大頭菜怎麼做")
- “大頭菜，宜賓人應該都比較喜歡吃吧~恩~反正27家就很喜歡吃~最近又做了一大缸備用中~嘻嘻~~”食材明細主料生大頭菜（10斤）鹽（3兩）砂糖（白的紅的都可以）（4兩）輔料味精（少許）白酒（少許）辣椒粉（少許）葉兒耙葉子（適量）竹片（適量）倒扣的泡菜壇（一個）微辣（口味）醃（工藝）數天（耗時）高級（難度）醃製大頭菜的做法...
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![大頭菜鹹菜的醃製多久可以吃]( "大頭菜鹹菜的醃製多久可以吃")
- 一天至一週。大頭菜醃製六個小時左右就可以吃，喜歡吃口感更入味的醃大頭菜可以增加醃製的時間。大頭菜可以單獨醃製，也可以添加青椒、胡蘿蔔、葱段等食材一起醃製，口味會更加豐富。喜歡吃辣口的醃大頭菜，可以在醃製的過程中添加小米椒或是辣椒麪等。...
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![大頭菜的製作方法的做法 四川特產——大頭菜的家庭製作方法 大頭菜的製作方法怎麼做]( "大頭菜的製作方法的做法 四川特產——大頭菜的家庭製作方法 大頭菜的製作方法怎麼做")
- “想寫這篇日誌由來已久，每次都因記錄不完整而暫停。但無論如何，我是要寫下這一篇的，一是記錄下大頭菜的做法，讓其在民間能繼續流傳下去；二是為了紀念那些曾經幸福走過的青葱歲月。四川的大頭菜，做成鹹菜後還叫大頭菜，或者幹鹹菜，和山東煙台這邊所稱的大頭菜並非同一個東西。四川...
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![醃製大頭菜需要什麼調料]( "醃製大頭菜需要什麼調料")
- 食用鹽、蒜末、味精、香油、辣椒粉、白酒。每個人的口感不一樣，醃製大頭菜使用的調料可以酌情添加。喜歡吃酸甜口的醃大頭菜，可以添加適量的白糖和食醋。醃製大頭菜使用的容器，需要潔淨無油，以免大頭菜滋生細菌。醃製好的大頭菜需要放在陰涼、通風的地方進行保存。...
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![醃薤頭的做法 自制美味醃薤（音讀叫）頭 醃薤頭怎麼做]( "醃薤頭的做法 自制美味醃薤（音讀叫）頭 醃薤頭怎麼做")
- “薤頭,屬百合科葱屬植物,為葱蒜類蔬菜,,我國自古栽培至今已有三四千年栽培史,尤以廣西、湖南、貴州;四川、湖北、廣東、江西等省栽培較多。薤頭的鱗莖和嫩葉均可作菜熟食,鱗莖又具良好的加工性能,適於作鹽漬、酷漬、醬潰、搪潰、罐藏等。醃製後的薤頭不僅具特殊的香氣,...
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![祕製醃肉的做法 祕製醃肉大法 祕製醃肉怎麼做]( "祕製醃肉的做法 祕製醃肉大法 祕製醃肉怎麼做")
- “這個方法醃製的肉好吃到爆炸，一羣如狼似虎的人別的東西不吃，就盯着這肉，一烤好就哄搶一空了，可憐兮兮燒烤的我眼巴巴的望着她們，這個方法醃製的肉同樣可以拿去擼火鍋，煎牛排啊，味道毫不遜色於超市賣的加工品，宴客完全可以露一手，絕對收到無數的點贊~~~”食材明細主料牛肉（500g）雞...
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![蔬菜醃製做法大全]( "蔬菜醃製做法大全")
- 蔬菜醃製是我們製作食材的一種方法，同時也可以更長久地保存一些食材，尤其是一到了冬天，那些夏季，秋季裏新鮮的蔬菜就會被大家醃製起來，在冬季使用。那麼有什麼蔬菜可以醃製呢？什麼蔬菜醃製起來味道好，又方便儲存呢？今天小編來給大家一同介紹一下。一、蔬菜醃製之醃蘿蔔材料：白蘿蔔...
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![醃大頭菜炒五花肉怎麼做-醃大頭菜炒五花肉的做法]( "醃大頭菜炒五花肉怎麼做-醃大頭菜炒五花肉的做法")
- “大頭菜是我們這邊的叫法，也叫芥菜頭、芥菜疙瘩。醃製的大頭菜炒肉，鹹香下飯，米飯都能多吃一碗。”食材明細主料醃大頭菜（5個）五花肉（1塊）輔料葱（1根）調料雞精（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醃大頭菜炒五花肉的做法步驟1、這是自家醃製的大頭菜。2、準備...
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![醃製好的大頭菜能放多久]( "醃製好的大頭菜能放多久")
- 一個月左右。醃製好的大頭菜不建議存放太長時間，因為醃製的菜含有很多的亞硝酸鹽，不可食用。可以把醃製好的大頭菜放在玻璃罐中保存，一定要將玻璃罐密封起來，避免與空氣接觸發生變質，要放在乾燥通風的環境下保存，可以存放一個月左右。...
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![大頭菜鹹菜的醃製竅門是什麼]( "大頭菜鹹菜的醃製竅門是什麼")
- 大頭菜在醃製時需要先將其外皮削去後再切成片或是切絲後醃製，若是直接將大頭菜整顆醃製的話，難以入味的同時食用口感也會比較差，因為大頭菜的外皮比較堅硬，食用起來難以咀嚼。切絲或是切片後的大頭菜醃製時間會縮短且口感清脆。...
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![醃製大頭菜需要放酒嗎]( "醃製大頭菜需要放酒嗎")
- 需要。醃製大頭菜的時候可以添加適量的白酒，既能增加大頭菜的口感，也能利於大頭菜保存。使用白酒醃製大頭菜的時候，將大頭菜清洗乾淨，瀝乾水分，切成塊，添加食用鹽、蒜末、白酒、醬油等佐料醃製即可。每個人的口味不一樣，醃製大頭菜的時候也可以選擇不添加白酒。...
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![美味的燒醃製大頭菜如何做簡單又好吃]( "美味的燒醃製大頭菜如何做簡單又好吃")
- 準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘燒醃製大頭菜，大頭菜是日常生活中最常見的一種鹹菜，吃飯時感到清淡了夾上幾筷子，是不錯的下飯菜哦。而且大頭菜基本是一年四季都能見到的蔬菜，便宜又有營養。其製作方法簡單易學，可以根據自己的喜好選擇口感清...
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![醃製酸藠頭怎麼做-醃製酸藠頭的做法]( "醃製酸藠頭怎麼做-醃製酸藠頭的做法")
- 食材明細主料藠頭（5斤）輔料鹽（1斤）酸甜（口味）醃（工藝）一天（耗時）簡單（難度）醃製酸藠頭的做法步驟1、市場買藠頭2、把藠頭切成這樣3、洗乾淨晾乾4、把鹽藠頭放入壇內抓一會再加入涼開水，進行搖一搖就完成了過15天就可以吃了小竅門煮開水時可以適量加入點糖開水必須放涼才可以倒入壇中哦...
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![醃製酸辣泡椒大白菜的做法 酸辣泡椒大白菜的醃製 醃製酸辣泡椒大白菜怎麼做]( "醃製酸辣泡椒大白菜的做法 酸辣泡椒大白菜的醃製 醃製酸辣泡椒大白菜怎麼做")
- 食材明細主料大白菜（適量）泡椒（適量）幹辣椒（適量）蒜泥（適量）生薑（適量）輔料香油（適量）鹽（適量）醋（適量）辣椒油（適量）冷白開水（適量）酸辣（口味）醃（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醃製酸辣泡椒大白菜的做法步驟1、準備食材:大白菜洗淨瀝乾，蒜泥，生薑片2、往裝有大白菜的大碗裏分別加入:醋、辣椒油、鹽、香油...
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![大頭菜醃製好的怎麼保存]( "大頭菜醃製好的怎麼保存")
- 常温保存或冰箱冷藏保存。大頭菜醃製好，放在常温保存時，需要密封后，放在室內陰涼乾燥的地方吃飯。大頭菜醃製好，放在冰箱保存，將大頭菜密封好，放在冰箱冷藏室即可。常温保存醃製大頭菜的時候，就要避免陽光直射以及潮濕的環境，以免大頭菜變質。...
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![冬季醃製大頭菜鹹菜如何做簡單又好吃]( "冬季醃製大頭菜鹹菜如何做簡單又好吃")
- 準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料新鮮大頭菜：二個輔料白糖：適量具體步驟1.大頭菜洗淨用料理紙擦乾切片或粗絲；2.把調好的白灑、粗粒辣椒麪（無油）、粗粒花椒麪、鹽、白糖用手揉進拌勻；3.放進乾淨器皿密封放置25天左右（可根據室內温度調整時間...
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![醃製酸菜怎麼做-醃製酸菜的做法]( "醃製酸菜怎麼做-醃製酸菜的做法")
- “自己醃製的酸菜吃着放心，而且味道特別好，又酸要脆。外面買的都會放色素，防腐劑什麼的，所以我特別喜歡在家自己醃點酸菜，今天把方法和大家分享一下，希望大家喜歡！”食材明細主料芥菜（6棵）清水（適量）輔料南姜粉（少許）配料鹽（2大勺）酸鹹（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）醃製酸菜的做法步驟1、...
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![怎樣醃大頭菜]( "怎樣醃大頭菜")
- 將大頭菜清洗乾淨，接着放進罐中放入香辛調味料和大量的鹽隔絕空氣就可以醃製大頭菜了。大頭菜又叫疙瘩菜，是薺菜的一種，有着豐富的營養價值，口感十分的柔嫩酥脆，在一些個別地區也叫諸葛菜，因為是諸葛先生最先將其引進餐桌的，並深受喜愛。...
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![醃製大頭菜需要焯水嗎]( "醃製大頭菜需要焯水嗎")
- 不需要。將大頭菜切絲後或是整顆直接放置於陽光下或是陰涼通風處將其晾曬菜乾，再將菜乾和食鹽、辣椒粉、花椒粉等調味品一起攪拌均勻後放入容器內放置15天左右入味後就可以食用。除了這種曬乾後醃製，還可以直接新鮮大頭菜醃製，口感清甜脆爽。...
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![糖醋大蒜頭怎麼醃製]( "糖醋大蒜頭怎麼醃製")
- 用白糖、白醋、食用鹽醃製。醃製時把大蒜清洗乾淨並且晾乾無水分後，放入玻璃瓶中，放入適量的白糖和白醋攪拌，通過明火把白糖熬製融化掉，倒入玻璃瓶中，最後蓋蓋密封半個月即可。醃製糖蒜時必須要放鹽的，食用鹽可以防止大蒜變質的現象。...
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![醃製大頭菜需要什麼配料]( "醃製大頭菜需要什麼配料")
- 小辣椒、蒜、醬油、食醋。買回來的大頭菜先要將外皮去掉而且一定要清洗乾淨才可以，清洗乾淨之後向大頭菜的表面撒上適量的食鹽醃製兩個小時的時間，等到時間到了之後將醃漬出來的鹽水倒掉，最後放在可以密封的容器中加入適量的辣椒、食醋、醬油醃製2天的時間就可以食用了。...
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![醃製蒜頭的主要製作步驟-醃製蒜頭]( "醃製蒜頭的主要製作步驟-醃製蒜頭")
- 蒜頭。是屬百合科植物的地下鱗莖，它的氣味比較辛烈，一般用來作佐料或者調味，人們炒菜時一般都會放些許蒜頭進去鍋中，讓味道更加美味。同時蒜頭含有豐富的營養物質，如蛋白質、礦物質和脂肪，具有食療作用和保健作用。為了更全面的瞭解蒜頭的知識，下面我們就來説一下醃製蒜頭。一、...
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![醃葱頭的家常做法-葱頭怎麼醃製好吃]( "醃葱頭的家常做法-葱頭怎麼醃製好吃")
- 美食之所以為美味那是因為有了各種調味料佐味，如果在烹飪食物的時候不加調味料烹飪出來的食物是寡淡無味的。葱薑蒜這些都是最常見的佐料，葱除了葱葉可以調味以外，葱頭也是可以直接烹飪食用的，今天給大家介紹一下葱頭怎麼醃製好吃的做法，都是家常易做的方法。一、葱頭怎麼醃製...
- 25999
![怎樣醃製大頭菜]( "怎樣醃製大頭菜")
- 用蒜、味精、辣椒粉、陳醋、辣椒油等進行醃製。醃製的時候可以切成細條狀，方便其入味。大頭菜喜歡温和濕潤並且充足的光照，不僅比較耐寒而且它具有很強的適應高温的能力，大頭菜個頭大皮又比較厚，是比較適合切開醃製的，大頭菜不太容易清洗，可以用刷子刷乾淨表面上的泥。...
- 22012
![醃製大頭菜需要多少鹽]( "醃製大頭菜需要多少鹽")
- 鹽的量不超過蔬菜的四分之一。在醃製大頭菜的時候要注意不要沾油，沾着油後就不容易存放了，醃製好的大頭菜吃起來麻辣爽口，十分的美味，在保存的時候需要將其放在陰涼通風處保存。大頭菜還能製作成很多的美食，比如清炒大頭菜，大頭菜丁炒臘肉。...
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味味甜
