![蹄髈燉湯怎麼才能要白又濃]( "蹄髈燉湯怎麼才能要白又濃")
- 加入蘿蔔、芸豆等，大火悶40分鐘。豬蹄髈熱水下鍋兩分鐘，這樣做是為了去除豬蹄髈的血腥味，重新換水繼續煮，之後放入調料。注意不要醬油，放醬油會讓湯純白色變成黑色，大火燜煮40分鐘後豬蹄髈白而濃，原汁原味。注意最後用筷子戳一下豬蹄髈這樣做是為了看豬蹄髈是否熟透。...
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![茭白切絲要不要焯水]( "茭白切絲要不要焯水")
- 不要。茭白切絲後，如果焯水的話，就會變得軟爛且失去嚼勁，這樣會影響口感。如果茭白是塊狀且個頭比較大的話，一般都會先焯水，這樣茭白可以熟的快些。茭白主要含有蛋白質、脂肪等營養物質。它的做法有很多，可以單獨油燜，或者和豬肉炒着吃，口感清脆有嚼勁。...
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![茭白的皮要不要削]( "茭白的皮要不要削")
- 要。茭白外表有一層綠色的殼，這層殼不能食用，烹飪之前需要將綠色的殼去除。若茭白的質地比較老，也需要將白色的外皮去除一部分，以免影響茭白的口感。茭白可以炒着吃、涼拌吃、燉着吃等。茭白炒着吃時，可以用於製作茭白炒肉、茭白炒雞蛋、茭白炒毛豆等美食。...
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![白菇炒前要不要過水]( "白菇炒前要不要過水")
- 不需要。白菇不需要過水，白菇若是過了一邊水，會影響白菇的口感。白菇可以做成白菇炒肉片、口菇炒荷蘭豆、西蘭花炒蘑菇、紅燒口菇等等。炒白菇需要注意，可以適當的加一些味精；炒肉的時候，可以在白菇做好後，再加點鹽；燉白菇湯的時候，最好可以不用添加味精、雞精。...
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![辣白菜要不要洗一下]( "辣白菜要不要洗一下")
- 不需要。醃製好的辣白菜酸甜可口，可以當做鹹菜吃，不需要洗。但如果辣白菜當做配菜放入其他食物中的話，便需要將辣白菜表面的白沫去除乾淨，同時要多次搓洗，之後才可以做菜吃，否則會影響口感。在醃製辣白菜的過程中不要加水，否則會加快變質的速度。...
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![白蘆筍要不要焯水]( "白蘆筍要不要焯水")
- 需要。白蘆筍在炒之前需要先對其進行焯水處理，因其內部的草酸含量比較多，若是不焯水直接炒食會與身體的鈣發生反應。焯水時需要在沸水的狀態下放入，這樣焯水後的蘆筍顏色會更加的翠綠，焯水後也可以縮短後續炒制蘆筍的時間使其口感更加脆嫩。...
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![炒小白菜要不要切]( "炒小白菜要不要切")
- 不用。炒小白菜時只需要將小白菜洗乾淨即可，不需要用刀切成段，同時炒小白菜時不需要焯水。清炒小白菜時，將葱、姜、蒜先放入油鍋中爆香，之後再放入小白菜翻炒即可。等待小白菜炒熟後要立刻出鍋，否則小白菜葉會發黑，影響菜品的色澤和口感。...
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![茭白要不要削皮]( "茭白要不要削皮")
- 要。茭白表面的綠色外殼不能吃，烹飪之前需要將綠色外殼去除。若茭白的質地比較老，則需要將茭白表面白色的外皮去除，以免影響口感。茭白含有的水分比較高，購買後需要儘快烹飪，不宜放置過久，以免茭白的水分流失過多，影響茭白的品質和口感。...
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![白蘿蔔要不要焯水]( "白蘿蔔要不要焯水")
- 不要。白蘿蔔是秋冬季常見的蔬菜，烹飪方法多樣，可以直接吃、入餡、炒制、涼拌、煮湯等。白蘿蔔比較容易煮熟，在烹飪過程中不需要進行焯水處理，如果覺得白蘿蔔水分比較大，做出來的美食效果不好，那麼可以將白蘿蔔洗淨乾淨擦成絲加適量的食用鹽醃製一下，這樣就可以去掉裏面多餘的水...
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![白菜要泡嗎]( "白菜要泡嗎")
- 要。白菜上有隱藏的髒東西或殘餘農藥，煮白菜之前要用淘米水浸泡再用乾淨的水沖洗乾淨。洗白菜最好把白菜一片片扒下來再洗，這樣洗的白菜才幹淨。白菜切成小段更容易熟更入味，更爽口。煮白菜時間不宜過長，煮的時間超過10分鐘，白菜就失去了本身的原味，口感不佳。...
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![吃茭白要不要去皮]( "吃茭白要不要去皮")
- 不需要。茭白去皮由茭白的質地來決定，比較嫩的茭白可以不去皮。茭白的質地較老，表皮就會發硬，再製作美食之前則需要去皮。茭白含有草酸，烹飪之前需要放入水中焯燙後再用於製作美食。茭白也叫做高瓜、菰手、高筍、水筍等，茭白可以製作茭白炒肉絲、茭白炒目魚仔、茭白炒青椒等。...
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![如何挑選白瓜-白瓜要不要削皮]( "如何挑選白瓜-白瓜要不要削皮")
- 白瓜這個稱呼，可能讓大多數人摸不着頭腦，其實呢，白瓜也就是我們俗稱的西葫蘆，它是我們日常不可或缺的一種蔬菜，那白瓜要不要削皮?如何挑選白瓜?下面隨小編一起來看看吧!一、白瓜要不要削皮一般來説，西葫蘆皮是可以吃的，可以不去皮的。這算是吃西葫蘆的一種特色，不去皮也可以做出...
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![炒茭白要不要去皮]( "炒茭白要不要去皮")
- 要。茭白若很嫩是可以不用去皮的，可以直接一起吃掉，但是若茭白老了，皮就會發硬，會不容易咀嚼，目前可以在市面上買到的茭白，嫩度都不太夠，不確定炒出來，會不會有硬皮，所以在最開始準備茭白的時候，直接去皮是比較好的方式。...
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![白蘿蔔要不要削皮]( "白蘿蔔要不要削皮")
- 又到了蘿蔔上市的季節了，尤其是白蘿蔔，便宜又美味，無論是煲湯還是炒菜都是一個不錯的選擇。那白蘿蔔要不要削皮呢，下面就由我來告訴你這個問題的答案吧。一、白蘿蔔要不要削皮白蘿蔔是不用削皮的，白蘿蔔的皮吃起來口感也很好，而且同樣含有大量營養，所以下次在吃白蘿蔔的時候可不...
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![茭白需要去皮嗎-茭白要不要焯水]( "茭白需要去皮嗎-茭白要不要焯水")
- 到了夏天，茭白就成為了餐桌上的常菜，主要是茭白具有止渴生津的作用，比較適合在夏天吃。今天我就為大家整理了兩個關於茭白的問題：茭白要不要焯水?茭白需要去皮嗎?一、茭白要不要焯水首先，先告訴大家一個結論：茭白是需要焯水的。大家都知道許多蔬菜都需要焯水，這是因為有些蔬菜中...
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![蓮白要不要放冰箱]( "蓮白要不要放冰箱")
- 要。新鮮的蓮白水份充足，葉子鮮嫩多汁，放入冰箱冷藏室裏儲存可以儲存兩到三天的時間。蓮白放入冰箱冷藏室時可以放在保鮮袋裏，或者包裹一層保鮮膜。蓮白有很多種食用方法，可以用清水洗淨直接食用、可以和其他蔬菜水果一起涼拌、可以熗炒。...
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![炒小白菜要不要焯水]( "炒小白菜要不要焯水")
- 要。因為小白菜中含有的水分比較多，直接炒容易出現出湯的情況，這樣炒出來的小白菜吃起來的味道是不太好的，因此小白菜洗乾淨之後需要過水焯一下，不需要焯太長的時間，只需要焯1分鐘的時間，焯的時候可以加入適量的食用油，這樣可以保持小白菜嫩綠的顏色。...
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![白酒要不要醒酒]( "白酒要不要醒酒")
- 白酒要不要醒酒要根據白酒的品種來決定，有的白酒需要醒酒有的白酒不需要醒酒。醒酒一直存在於紅酒文化中，在中國的白酒文化中不流行，但白酒玩家從紅酒的醒酒過程得到靈感，在品鑑陳年白酒時也用專門的玻璃器皿進行醒酒後發現部分白酒經過醒酒這一過程味道變得更加醇厚。清爽型...
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![茭白要不要焯水再炒]( "茭白要不要焯水再炒")
- 要焯水再炒。茭白能直接吃還能炒制着吃，煮湯吃，煎着吃，茭白的口感非常的爽脆，焯水可以去除茭白本身的草酸，使茭白吃起來口感更好。茭白在保存的時候要放在陰涼避光的地方保存或者用保鮮膜包好放在冰箱裏冷藏保存，能保存2-4天不變質。...
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![白菜要洗嗎]( "白菜要洗嗎")
- 要。雖然白菜多是大棚種植出來的，沒有大量的泥土和小蟲，但是在栽植過程中使用的肥料、激素等物質也會在白菜上有所殘留，所以需要清洗。超市中賣的包裝包菜，是經過處理的，只需要簡單清洗即可。有些特殊註明了免洗的包裝蔬菜是可以直接進行烹飪的。...
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![清炒茭白要不要焯水]( "清炒茭白要不要焯水")
- 需要。因為茭白中含有一定數量的草酸成分，因此在烹飪之前最好是過水焯一下，焯的時候不用太長時間，只需要一分鐘的時間。買回來的茭白可以保存在冰箱的冷藏室，但是放在冰箱之前不需要把茭白的外皮去掉，不然在保存的過程中可能會出現變色的情況。...
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![肉炒茭白要不要焯水]( "肉炒茭白要不要焯水")
- 需要焯水。茭白焯水有三個作用：1、除掉殘留的農藥。2、去除茭白中的草酸，避免草酸進入人體後與體內的鈣相結合形成草酸鈣。3、焯水也可以去掉茭白裏的辛辣苦澀的味道，殺死附着在其表面的微生物。因此，在茭白的製作過程中，最好還是要進行焯水處理。...
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![白露要吃的五白是哪些]( "白露要吃的五白是哪些")
- 番鴨、百合、豆腐、銀耳、白蘿蔔等。白露象徵着由夏季轉入到秋季，天氣逐漸轉涼，在百露這個節氣吃五白可以有助於提高免疫力。番鴨營養豐富，百合合銀耳都可以去除暑氣，豆腐和白蘿蔔也是初秋受歡迎的食材，但各地對於五白也有不同的説法。有的認為白山藥、白茯苓也屬於其一。...
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![炒茭白要不要放醋]( "炒茭白要不要放醋")
- 不需要。炒茭白時，將茭白焯水後，熱油下鍋，添加生抽、白糖、老抽、食用鹽等佐料，翻炒即可。喜歡吃酸口的炒茭白，也可以酌情添加適量的食醋。茭白一般指菰，原產中國及東南亞，是常見的水生蔬菜，可以用於炒制、涼拌等。茭白可以用於製作清炒茭白、茭白燒肉、茭白炒蝦仁等美食。...
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![炒茭白要不要焯水]( "炒茭白要不要焯水")
- 需要。一方面是有農藥殘留，另一方面茭白裏面含有大量的草酸，如果在炒之前不進行焯水的話，這些草酸就會與鈣元素結合形成草酸鈣，而草酸鈣難以溶解吸收，所以建議在炒茭白之前先把切好的茭白放在開水裏燙1分鐘，時間不要過長，否則容易影響口感。...
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味味甜
