![潮汕菜頭粿的做法 潮音潮人：潮汕菜頭粿 潮汕菜頭粿怎麼做]( "潮汕菜頭粿的做法 潮音潮人：潮汕菜頭粿 潮汕菜頭粿怎麼做")
- “潮汕俗話：菜頭粿熱單畔。這個“熱”字在潮汕話中有一個異音的意思“愛戀”，所以有人處於單相思中時，大家就取笑他“菜頭粿熱單畔”。菜頭粿是潮汕民間小吃，又稱蘿蔔糕，菜頭系蘿蔔俗名。菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各户都有蒸制。而作為一味潮汕小吃，無需等到...
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![潮汕春捲的做法 潮音潮人：潮汕春捲 潮汕春捲怎麼做]( "潮汕春捲的做法 潮音潮人：潮汕春捲 潮汕春捲怎麼做")
- “春捲作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷着炸香的小蝦，醮着甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁（蘿蔔丁）加豬肉粒。到了1911年，潮州名...
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![潮汕醃蚌的做法 潮音潮人：潮汕醃蚌 潮汕醃蚌怎麼做]( "潮汕醃蚌的做法 潮音潮人：潮汕醃蚌 潮汕醃蚌怎麼做")
- “使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因為這道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜鹹，卻不適合長期存放，所以，一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜鹹中為數不多的即食雜鹹。説了這麼多是不是很期待呢，現...
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![潮汕粿汁的做法 潮音潮人：潮汕粿汁 潮汕粿汁怎麼做]( "潮汕粿汁的做法 潮音潮人：潮汕粿汁 潮汕粿汁怎麼做")
- “在潮汕的大街小巷上，隨處可見賣粿汁的小食攤，粿汁是潮汕人愛吃的早餐之一，外來的人剛開始聽到這詞，總誤以為是“果汁”，但是，此粿汁非彼果汁。粿汁是潮汕地區一種獨特的傳統美食，由粿汁皮和滷味兩部分組成。把粿汁皮投到稀米漿中，煮熟，撈起，加上滷蛋、滷肉或滷豆乾等各色滷味，淋上...
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![潮汕甜面的做法 潮音潮人：潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做]( "潮汕甜面的做法 潮音潮人：潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做")
- “麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可當主食又可做快餐的健康保健食品。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。甜麪湯有養胃、護嗓的功效，而且煮起來...
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![潮汕蠔烙的做法 潮音潮人：潮汕蠔烙 潮汕蠔烙怎麼做]( "潮汕蠔烙的做法 潮音潮人：潮汕蠔烙 潮汕蠔烙怎麼做")
- “蠔烙（潮汕話為olua）是廣東潮汕地區的傳統小吃，屬於粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。採用優質地瓜粉，甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蠔烙，製作的每一步驟十分考究，是每個外來遊客到潮汕地區必嘗的一道美食！相信大家都吃過這道美食吧，但是有沒有嘗試過自己動手做呢...
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![汕尾層糕粿的做法 潮音潮人：汕尾層糕粿 汕尾層糕粿怎麼做]( "汕尾層糕粿的做法 潮音潮人：汕尾層糕粿 汕尾層糕粿怎麼做")
- “吃“層糕粿”是汕尾的一種地方食俗。農曆七月十五日，是我國的鬼節。相傳在古代，人們為了讓自己的祖宗吃飽，好保佑陽間的子孫後代，往往要準備一些祭品。農曆七月正是夏收季節，許多家庭都有稻穀，於是他們就利用自家的勞動成果來表達對祖宗的孝敬，用稻穀輾成米，然後舂成米粉，用米粉...
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![潮汕豬澇粿的做法 潮汕豬澇粿（糕粿） 潮汕豬澇粿怎麼做]( "潮汕豬澇粿的做法 潮汕豬澇粿（糕粿） 潮汕豬澇粿怎麼做")
- ““糕粿”也叫豬澇粿是大潮汕的一種不老食物。記得我外婆那代人就有，我聽我母親説她小時候就是靠賣這個貼補家用。我讀小學的時候也總幫外婆賣。那是我第一次做生意。百吃不厭的美食特別是那上面的蘿蔔乾碎。由豬油炸後可下辣椒豬肉等食材。”食材明細主料低筋麪粉（適量）蘿...
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![潮汕馬鈴薯粿的做法 潮音潮人:潮汕馬鈴薯粿 潮汕馬鈴薯粿怎麼做]( "潮汕馬鈴薯粿的做法 潮音潮人:潮汕馬鈴薯粿 潮汕馬鈴薯粿怎麼做")
- “在潮汕，我們對凡是用米粉、麪粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱為“粿”。所以潮語所謂的粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的範圍又不單純是“糕”。潮汕的粿品種類繁多，而且色、香、味俱全，是潮汕人非常喜愛的小食。馬鈴薯粿（潮語稱“荷蘭薯粿”）就是其中的一種，馬鈴薯粿是潮汕...
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![潮汕芋頭卷的做法 潮音潮人：潮汕芋頭卷 潮汕芋頭卷怎麼做]( "潮汕芋頭卷的做法 潮音潮人：潮汕芋頭卷 潮汕芋頭卷怎麼做")
- “中秋節剝芋頭寓意剝鬼皮；中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概。芋頭卷，在潮汕地區是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它卷煎(廣章)。春節將至，潮汕地區的人民都開始準備一些...
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![潮汕炸菜頭丸的做法 潮音潮人：潮汕炸菜頭丸 潮汕炸菜頭丸怎麼做]( "潮汕炸菜頭丸的做法 潮音潮人：潮汕炸菜頭丸 潮汕炸菜頭丸怎麼做")
- “菜頭丸，是一道廣東粵東地區的特色小吃，“菜頭丸”外表晶瑩剔透，極富彈性和嚼勁，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食開胃的功效。菜頭丸用煎炒而成，在現在的潮汕地區的早點、油炸攤都有售賣、是逢年過節家家必備的食品。今天小編就來教你做這道地道的潮汕小吃吧：潮汕炸菜頭丸”食材...
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![潮州鹹水粿的做法 潮音潮人：潮州鹹水粿 潮州鹹水粿怎麼做]( "潮州鹹水粿的做法 潮音潮人：潮州鹹水粿 潮州鹹水粿怎麼做")
- “鹹水粿是一款歷史悠久的廣東潮州傳統小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，中間盛着加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的鹹芳味，是一款大眾化的民間小食。説了這麼多是不是有點期待了，現在我就來教大...
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![潮汕韭菜粿的做法 潮音潮人：潮汕韭菜粿 潮汕韭菜粿怎麼做]( "潮汕韭菜粿的做法 潮音潮人：潮汕韭菜粿 潮汕韭菜粿怎麼做")
- “菜粿是潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分為兩部分，一部分是做“粿皮”，另一部分就是餡料。今天小編就來教大家這道潮汕特色小吃，只要想吃，在家也可以品嚐潮汕地道美食喔：潮汕韭菜粿”食材...
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![潮音潮人：潮汕粿肉怎麼做-潮音潮人：潮汕粿肉的做法]( "潮音潮人：潮汕粿肉怎麼做-潮音潮人：潮汕粿肉的做法")
- “潮汕果肉也叫蝦卷，蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鴨蛋，麪粉，五香粉，葱頭，蒜頭，蝦米等等，具體看自己喜歡吧，卷好的蝦卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切塊直接下油鍋幹炸，當然直接幹炸的吃起來比較鬆脆香口，所以更加的熱氣。這是一道逢年...
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![潮汕七樣菜的做法 潮音潮人：潮汕七樣菜 潮汕七樣菜怎麼做]( "潮汕七樣菜的做法 潮音潮人：潮汕七樣菜 潮汕七樣菜怎麼做")
- “七樣菜（七樣菜茶）是廣東潮汕地區的傳統民俗。在潮汕地區，正月初七吃七樣菜的習俗由來已久：每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，並且財運亨通。這種風俗最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為...
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![潮音潮人：潮汕蛋餃怎麼做-潮音潮人：潮汕蛋餃的做法]( "潮音潮人：潮汕蛋餃怎麼做-潮音潮人：潮汕蛋餃的做法")
- “蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。今天...
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![潮汕油粿的做法 冬至----潮汕油粿 潮汕油粿怎麼做]( "潮汕油粿的做法 冬至----潮汕油粿 潮汕油粿怎麼做")
- ““粿”是一種地道的潮汕特色小吃,潮汕人對於凡是用米粉、麪粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱“粿”。粿的品種很多,有紅粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有應節的鼠殼粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,還有早夜茶點上的各種菜粿。在潮汕，逢年過節祭神，粿是必不可少的祭品。雖説如...
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![粿肉炒毛豆的做法 潮音潮人：潮汕粿肉炒毛豆 粿肉炒毛豆怎麼做]( "粿肉炒毛豆的做法 潮音潮人：潮汕粿肉炒毛豆 粿肉炒毛豆怎麼做")
- “潮汕粿肉是廣東潮汕地區特有的傳統名小吃，屬粵菜系。小食叫“果肉”，又名“肉卷”。由豆腐膜（薄得透明可照見人的幹豆腐皮，潮汕人稱“腐膜”）包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料，捲成長條，切成小段後入油鍋稍煎炸而成，皮薄香脆，餡鮮飽滿，餘味無窮，是絕妙的茶配，也是家宴上可口的小食。...
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![潮汕菜脯雞的做法 潮音潮人：潮汕菜脯雞 潮汕菜脯雞怎麼做]( "潮汕菜脯雞的做法 潮音潮人：潮汕菜脯雞 潮汕菜脯雞怎麼做")
- “潮汕菜脯即蘿蔔乾，是一道非常經典的地方風味小吃，著名的土特產，以其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受羣眾喜愛。有人曾將“菜脯”、“鹹菜”、“魚露”稱為潮州三寶。據《潮汕百科全書》記載：“饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯，馳名海內外。”今天小編就來教大家做...
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![潮汕鹹菜尾飯的做法 潮音潮人：潮汕鹹菜尾飯 潮汕鹹菜尾飯怎麼做]( "潮汕鹹菜尾飯的做法 潮音潮人：潮汕鹹菜尾飯 潮汕鹹菜尾飯怎麼做")
- “潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜。酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽醃漬而成。潮州大芥菜，俗名大菜，它色澤金黃，味道鹹芳爽脆，聞名遐邇的潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，人們常説“潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜”，是潮汕羣眾居家生活常...
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![潮汕菜脯黃豆的做法 潮音潮人：潮汕菜脯黃豆 潮汕菜脯黃豆怎麼做]( "潮汕菜脯黃豆的做法 潮音潮人：潮汕菜脯黃豆 潮汕菜脯黃豆怎麼做")
- “天漸漸地冷了，氣温也在慢慢地下降，很多時候只想吃點暖胃的菜，懶人如我就會做點白粥加點雜鹹當早飯。那麼問題來了，天冷不想下樓，那去哪裏買鹹雜呢？不如我教大家做一個超級簡單的吧：潮汕菜脯黃豆”食材明細主料菜脯（100克）黃豆（100克）輔料雞精（適量）其他（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度...
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![潮汕蝦仁菜脯的做法 潮音潮人：潮汕蝦仁菜脯 潮汕蝦仁菜脯怎麼做]( "潮汕蝦仁菜脯的做法 潮音潮人：潮汕蝦仁菜脯 潮汕蝦仁菜脯怎麼做")
- “菜脯即蘿蔔乾，以其色澤黃珀，味道香甜，肉厚酥脆等而著稱，是潮汕地區的風味下飯菜；與潮州鹹菜，魚露並稱“潮汕三寶”，深受百姓喜愛。所以，今天來教大家一道既簡單又美味的下飯菜：潮汕蝦仁菜脯”食材明細主料菜脯（兩根）蝦仁（100克）輔料油（適量）糖（適量）生抽（適量）鹽（適量）其他（口味）炒（工藝）廿分鐘（...
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![潮汕姜飯的做法 潮音潮人：潮汕姜飯 潮汕姜飯怎麼做]( "潮汕姜飯的做法 潮音潮人：潮汕姜飯 潮汕姜飯怎麼做")
- “生薑除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身，自古被醫學家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。在潮汕陸豐地區，有一個關於姜飯的習俗，每逢家裏生了兒子，家人就會做姜飯...
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![潮汕豬頭粿的做法 “潮汕豬頭粿”！ 潮汕豬頭粿怎麼做]( "潮汕豬頭粿的做法 “潮汕豬頭粿”！ 潮汕豬頭粿怎麼做")
- ““大豬粿”是潮汕人的一種叫法，客家人稱它為“細粄”。是廣東人以往每逢過年過節才能享受得到的一種美食。現隨着生活水平的提高，在飯店或家庭，只要想吃，幾時都有。”食材明細主料番薯粉（300g）蝦仁（半碗）粘米粉（500g）瘦肉（500g）菲菜（1500g）輔料鹽（6茶匙）雞精（1茶匙）油（半碗）原味（口味）蒸（工藝）...
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![潮汕粽子的做法 潮音潮人：潮汕粽子 潮汕粽子怎麼做]( "潮汕粽子的做法 潮音潮人：潮汕粽子 潮汕粽子怎麼做")
- “端午節即農曆五月初五，又叫五月節，是一個流傳較廣的民俗性節日。相傳愛國詩人屈原在這一天投江殞身，端午節便被染上了愛國主義的色彩，有了紀念的意味。端午節有吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉、薰蒼朮、白芷，喝雄黃酒的習俗。端午節吃粽子，這是中國人民的傳統習俗，其由來已久...
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味味甜
