![帶你選好油為生活“加油”！-食用油怎麼選]( "帶你選好油為生活“加油”！-食用油怎麼選")
- 不同種類的油有不同的營養價值，不能只吃一種油。烹調方式不一樣，選擇的油種類也會不一樣，交替選擇油食用更健康，也可以補充人體需要的各種營養物質。但是每次去買油都會被各種品種的食用油弄的眼花繚亂不知所措，那食用油怎麼選呢?一、食用油的挑選1.看食用油標識：國家規定，食用...
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![熬豬油為什麼要放鹽]( "熬豬油為什麼要放鹽")
- 以前過年的售後家家户户都會熬豬油，因為豬油是“奢侈品”，只能在過年的時候吃上一點，甚至在80年代，能夠吃上豬油拌飯是最大的幸福了。豬油有特殊的香氣，雖然現在條件好了，但是平時大家還是習慣熬點豬油燒菜更香。那麼熬豬油為什麼要放鹽呢？現在就來告訴大家。熬豬油為什麼要放鹽...
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![為什麼豆沙餡要放油]( "為什麼豆沙餡要放油")
- 防止粘鍋。在炒制的過程豆沙是非常容易粘鍋的，所以一定要放油一起炒，放油可以讓豆沙的口感達到最佳。除了要注意放油之外，在煮豆沙之前一定要先將紅豆泡一個晚上。在煮紅豆的時候水也不宜放過多，沒過紅豆的水大概一個手指頭就夠了。...
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![油燜春筍為什麼會苦]( "油燜春筍為什麼會苦")
- 春筍沒焯水。因為春筍本來就有一些苦苦的清涼感覺和味道，可以在炒之前放進開水裏煮一下，時間不要太久，變軟了，變色了就差不多可以了，然後再炒。春筍還可以做成泡椒春筍、醬爆春筍、春筍釀肉、醬肉春筍蒸腐皮、春筍香菇湯、酒糟春筍雞等等。...
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![做油條為什麼要醒面]( "做油條為什麼要醒面")
- 醒好的麪糰在遇到高温油炸時會產生膨脹生成氣孔，這樣的油條吃起來才酥脆可口，若是油條不醒面做出來的油條就是面坨坨、麪疙瘩一樣食之無味。醒好的麪糰除了可以做成油條，還可以做成蓬鬆柔軟的饅頭，美味可口的包子和大餅等等各種美食。...
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![做綠豆糕為何要黃油]( "做綠豆糕為何要黃油")
- 使綠豆糕成品更好。黃油屬於酯類化合物，富含不飽和鍵，熱值高，做綠豆糕時加入適量的黃油不僅可以使口感更滑膩，還讓綠豆糕的香味更加突出；加入黃油還可以給綠豆糕染上微微的黃色，讓綠豆糕看起來更有食慾，增加了綠豆糕的觀賞性。...
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![為什麼醃鴨蛋不流油]( "為什麼醃鴨蛋不流油")
- 蛋不新鮮。在購買鹹鴨蛋的時候儘量選擇優質的鹹鴨蛋去醃製會比較好，可以輕輕的搖一搖鴨蛋，聽聽是什麼聲音就知道是否新鮮了，還有可能是因為醃製的時間不夠長所導致，因為一般用飽和鹽水醃製的鹹鴨蛋需要20天左右才會出油。...
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![小龍蝦為什麼要油炸？]( "小龍蝦為什麼要油炸？")
- 夏季是吃小龍蝦最佳的季節，小龍蝦含有的蛋白質很高，營養也比較豐富，人吃了之後很容易被消化，做成菜餚味道也很美味，所以很多人都喜歡吃小龍處。好多人在做小龍蝦的時候喜歡用油炸一下，那麼，小龍蝦為什麼要油炸呢？小編，今天就給朋友們介紹一下。一、小龍蝦為什麼要油炸小龍蝦因肉味...
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![牛油果為什麼不軟]( "牛油果為什麼不軟")
- 還未熟透。已經熟透的牛油果鼓勵捏其果皮時會有明顯的凹陷，但若是捏後沒有明顯的變化，則説明牛油果還沒有熟透，需要在進行催熟處理或是多放置一段時間。已經成熟的牛油果可以直接食用，也可以將其搭配黑胡椒粉，製作成醬料後，塗抹在麪包上使用。...
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![涼麪為什麼要淋香油]( "涼麪為什麼要淋香油")
- 保證麪條不粘連使口感更好。涼麪在較長的是時間內是不可能保證不粘連的而且不可能做好就吃，所以就要採取一些措施，那就要淋入香油既可以滋潤麪條使麪條互不粘連又可以增添香味。油附着在麪條上可以起保護作用使水分不易散失口感也不易變。...
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![油麥菜為什麼是苦味]( "油麥菜為什麼是苦味")
- 烹飪方式不對。油麥菜本身自帶些許苦味，烹飪油麥菜時，可以將油麥菜放在水中焯燙後再炒，這樣就會減少莜麥的苦味。油麥菜別名莜麥菜、香水生菜、苦菜等，原產地中海沿岸，現在在我國廣泛種植。油麥菜的烹飪方式多樣，可以涼拌吃、炒着吃、煮湯吃、製作火鍋等。...
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![做餅為什麼放油酥不放油]( "做餅為什麼放油酥不放油")
- 可以使餅質地更加疏鬆，口感也會更好。製作油酥時，可以將半斤麪粉放入大碗中，添加一斤以上燒熱的色拉油，一邊倒入一邊用筷子攪成糊狀即可。餅是常見的麪食，種類比較多，包括豆角茄子餡餅、韭菜雞蛋煎餅、葱花油餅、玉米麪發餅、醬香椒鹽餅等。...
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![醬油分為幾種類型？]( "醬油分為幾種類型？")
- 醬油是我們烹飪的時候經常用到的一種調味品，醬油的使用使得我們的菜餚吃起來會更加的有味道，因此平常人們做菜的時候都不會離開醬油，其實現在在市場上醬油的種類還是比較多的，那麼大家知道醬油分為幾種類型嗎?醬油分為幾種類型1.生抽生抽是醬油中的一個類型，生抽的原材料主要...
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![酥餅為什麼要用豬油]( "酥餅為什麼要用豬油")
- 口感更佳。最簡單的製作酥餅材料有用高粉、清水、白糖、豬肉、鹽組成的水油皮，用低粉、豬油、雞蛋、熟芝麻做成的油酥。通常情況下是將製作水油皮和酥餅的材料分別和好，並醒面，醒面需要用保鮮膜裹住30分鐘。用水油皮包住油酥再醒10分鐘左右，做成餅，最後撒上熟芝麻。...
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![怎樣買食用油為最佳]( "怎樣買食用油為最佳")
- 1、看生產日期。選購食用油的時候需要看生產日期，不要選購離生產日期比較長的食用油。2、看顏色。選購食用油的時候需要看顏色，質量好的食用油顏色會偏金黃色，裏面會有少許的沉澱物。3、聞氣味。品質好的食用油氣味會比較香濃，沒有酸味或是其他異味。...
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![烤串兒為什麼要刷油]( "烤串兒為什麼要刷油")
- 烤串刷油是為了保充水分，滋潤調色。烤串兒在中國是出名的夜宵食物，烤串兒常見的食材是羊肉、牛肉，還有其他各種葷菜、素菜，麪食也可以燒烤。烤串刷油，實際就是為了保持肉的香美，提升肉的緊緻度，在燒烤的過程中不容易變焦，給肉質補充充足的水分。現在的烤串兒也分好多種，有鐵板的，碳...
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![為什麼梨表面有油]( "為什麼梨表面有油")
- 梨子自身分泌。梨的品種比較多，酥梨的表面就會比較油，是自身分泌而成。梨子的表面有油，可以用食用鹽搓洗，或塗抹一些牙膏，再用清水反覆搓洗。清洗後的梨子可以直接吃，也可以用於製作冰糖燉梨、冰糖雪梨銀耳羹、桂花雪梨醬、紅棗冰糖燉梨等美食。...
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![炒菜油着火為什麼]( "炒菜油着火為什麼")
- 油鍋温度過高，引起自燃。食用油的種類比較多，常見的有花生油、玉米油、菜籽油、橄欖油、大豆油等，不同的食用油，燃點也會不一樣。花生油的燃點在445度，大豆油的燃點是在446度。油鍋起火時，需要將煤氣灶關閉，用蓋子蓋住鍋，這樣可以隔斷空氣。...
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![熬豬油為什麼有白沫]( "熬豬油為什麼有白沫")
- 熬豬油的時候温度很高，或者豬油品質不佳，熬好的豬油等到冷卻後就沒有白沫了。熬豬油的時候要用到的材料油，豬板油，清水姜蒜，香葱。熬豬油的時候需要用小火慢熬，還要加入適量的水，這樣可以避免其粘鍋糊掉。熬好後需要將調料盛出，等其冷卻即可。...
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![泡菜為什麼不能沾油]( "泡菜為什麼不能沾油")
- 1、會導致泡菜滋生細菌，影響泡菜發酵。2、會導致泡菜發酸，影響食用。泡菜除油不能沾外，也不能沾生水。因為生水中的細菌和雜質較多，容易導致泡菜水發白，長花，導致泡菜無法食用。在取泡菜時，用筷子將其夾出即可，但需注意筷子使用前，要將其水分和油水擦拭乾淨。...
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![為什麼叫色拉油]( "為什麼叫色拉油")
- 色拉油是從國外音譯過來的，指的是國外用來拌沙拉和涼菜的油。色拉油也被叫做沙拉油，也就是涼拌油，不同其他油的是，這種油可以生吃，它是經過精加工製作而成的食品油，成品是淡黃的顏色，沒有什麼異味，它可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，用來炒菜的時候也不會起泡沫，油煙比較少。...
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![烤串為什麼要刷油？]( "烤串為什麼要刷油？")
- 烤串在中國是非常出名的，同時烤羊肉串，是新疆最為代表的一種食品。尤其是在夏夜的季節，呼朋喚友來一起來烤串是非常好的。不但增強了友誼同時也感受到了美味。在中國呢，就有着考串的一種説法。在古代，並不是有現在這麼多講究的，有些人在荒郊野外趕路的時候是會隨便抓一些小動物...
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![植物油為什麼發苦]( "植物油為什麼發苦")
- 儲存條件不好或放置時間過長、原材料本身已經變質，導致植物油變苦。1、植物油需要保存在避光温度適中的環境下，被陽光直射、放置温度過高或者放置時間過長都會導致植物油發生變質，味道會變苦。2、榨油的原材料本身已經變質了，也會導致植物油發苦，所以如覺得植物油的味道含有苦...
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![鹹雞蛋沒油是為什麼]( "鹹雞蛋沒油是為什麼")
- 跟雞蛋的蛋黃和蛋清生理組成有關，雞蛋的蛋黃比較小，蛋清部分比較多，醃製後不容易出油。醃製鹹雞蛋時，需要將雞蛋清洗乾淨，晾乾表面水分，放入白酒中滾一下，再裹上食用鹽，用保鮮膜包好放在容器中醃製即可。醃製鹹雞蛋使用的雞蛋，需要選擇個大新鮮的，醃製後的鹹雞蛋口味會更好。...
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![油餅為什麼放豬油]( "油餅為什麼放豬油")
- 使油餅更加酥脆。豬油屬於動物油，豬油的加入會使得油餅酥脆。做油餅時，麪粉和豬油之間相互摩擦，使麪粉成團，做成的面製品不僅口感酥脆，而且香味濃厚。豬油的起酥性比植物油的更好，並且在製作中式油酥面製品時，豬油都會起關鍵性作用。...
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味味甜
